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无油的冬瓜蛤蜊汤

菜谱编号:195-947
无油的冬瓜蛤蜊汤是【悠哈厨房】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“无油的冬瓜蛤蜊汤”。
无油的冬瓜蛤蜊汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蛤蜊,在青岛话中称做嘎啦,南方有叫花甲的,嘎啦在青岛真的是非常普通的海产品,我们取肉做汤,保持嘎啦原有的鲜味,此汤也可以作为产妇的催乳汤。

无油的冬瓜蛤蜊汤主厨:悠哈厨房

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
蛤蜊:500克冬瓜:250克
辅助料用量
香菜:少许葱:一块
姜:一块盐:适量
鸡蛋:一个--

无油的冬瓜蛤蜊汤的做法步骤

  • 第九步:此时调味,加少量的盐,有香菜此时放入,淋少许的香油,盛出。
  • 第四步:开口的蛤蜊放碗里晾凉,凉后取出蛤蜊肉,待用;蒸锅里的水待渣子沉淀以后,倒出清澈的汤,待用;
  • 第二步:蒸锅放水,放上篦子,把蛤蜊放在篦子上,放上葱姜块,
  • 第一步:买回的蛤蜊是已吐过沙的,用流水冲洗干净
  • 第六步:另起一锅,倒入清澈的蛤蜊汤,大火烧开;倒入冬瓜,烧开
  • 第七步:煮至冬瓜略变透明;倒入蛤蜊肉,再煮开
  • 第三步:中火 蒸5-10分钟,看到蛤蜊有开口的,马上夹出来;
  • 第八步:淋入蛋液,煮开,
  • 第五步:冬瓜去皮、籽,洗净,切片,鸡蛋打散
  • 无油的冬瓜蛤蜊汤做法技巧/窍门/补充说明:

    蛤蜊吐沙时用盐水,本身带有咸味;放锅里蒸,让汤汁流到水里,保留蛤蜊的鲜味;冬瓜汤调味的盐也用的很少,也无需用油炝锅。在青岛买回的嘎啦基本都是吐过沙子的。

    相关食材:蛤蜊冬瓜

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