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鸭腿系列3—— 淡淡米酿香{香菇鲜笋炖鸭}

菜谱编号:069-125
鸭腿系列3—— 淡淡米酿香{香菇鲜笋炖鸭}是【lizkitchenlife】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸭腿系列3—— 淡淡米酿香{香菇鲜笋炖鸭}”。
鸭腿系列3—— 淡淡米酿香{香菇鲜笋炖鸭}

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这几天一直下雨,断断续续,温度也凉了不少

不知是不是有点感冒的缘故,身体总有些困乏,饭桌上便大多以蔬菜清汤为主……也有好些天没发菜谱什么的了,就这样缓了好些天,之前做的米酿好了,闻着那股醉人的甜劲,顿时精神了不少,哈哈哈哈,liz厨房点火咯~~~~~

这是介绍鸭腿第三种吃法,我会继续努力开发更多的好味道的~

食材不会说谎,味觉不会背叛~

鸭腿系列3—— 淡淡米酿香{香菇鲜笋炖鸭}主厨:lizkitchenlife

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鸭腿:适量(也可用全鸭)--
辅助料用量
香菇:适量鲜笋:适量
调味料用量
米酿:适量蚝油:适量
葱:适量糖:适量
高汤:适量红酒:适量
上色酱油:适量姜:适量
蒜:适量--

鸭腿系列3—— 淡淡米酿香{香菇鲜笋炖鸭}的做法步骤

  • 第六步:入蒜粒、姜片煸出香味
  • 第二步:腌制好的鸭肉焯水去血沫,沥干备用。
  • 第十步:加入高汤,我是之前就熬好的鸭子高汤。没有可以加鸡精调开的温水。加盖小火闷炖20分钟左右
  • 第九步:加一些白糖提味,也少量,本来米酒酿就有甜味,已经腌制进味了
  • 第七步:依次入鸭肉、香菇、鲜笋,然后沿锅边喷入少量料酒
  • 第十一步:用红酒加蚝油调一些料汁备用
  • 第一步:鸭腿去骨,切块,用米酒酿腌制去腥。这种方法优于料酒的地方在于,它保留了鸭肉原本的鲜味,去掉毛腥味的同时还能增加一丝淡淡的甜味,还可以让肉质入口即化;香菇泡发、鲜笋子冲水沥干
  • 第三步:香菇划十字刀,或者切大块,鲜笋改刀成大小相当的片状,准备姜片、蒜粒拍裂口即可。
  • 第八步:加入上色酱油,少放一些,这菜颜色出来不要重了
  • 第四步:锅内入油,入沥干水的鸭肉煸炒出油,皮有些焦黄即出锅备用
  • 第十二步:炖好的鸭肉淋入红酒蚝油料汁,大火收汁即可。撒上些葱花就可以开动咯·~~~~~·
  • 第五步:锅内余油将香菇和鲜笋煸炒出香捞出备用。
  • 相关食材:鸭腿香菇

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鸭腿系列3—— 淡淡米酿香{香菇鲜笋炖鸭}。

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