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自制肯德基——黄金“海”皇星

菜谱编号:069-223
自制肯德基——黄金“海”皇星是【丘颖bb】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制肯德基——黄金“海”皇星”。
自制肯德基——黄金“海”皇星

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每次路过肯德基或是看到他们的广告,口水那个流的呀。很多亲都在山寨着他们的经典小食,我也凑凑热闹,看见没人做黄金海皇星,就不由自主的尝试了一下。正因为是山寨,所以肉馅不是海鲜,而是鸡胸肉,所以题目打了个双引号。主要是我嫌麻烦,正版是用深海鳕鱼、南美白虾和鱿鱼组成,可是这几样食材我们很难买到,更重要的是我家里那块鸡胸肉一直冻着没吃,正好解决了它。此外我还添加了胡萝卜,使其更有营养。废话不多说,发全过程咯。!~

自制肯德基——黄金“海”皇星主厨:丘颖bb

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡胸肉:120克胡萝卜:25克
辅助料用量
蒜:1大瓣姜:1小块
鸡蛋:1个--
调味料用量
料酒:适量盐:适量
白胡椒粉:适量玉米淀粉:适量
面包糠:适量普通面粉:适量
生抽:少许植物油:适量

自制肯德基——黄金“海”皇星的做法步骤

  • 第十五步:把筷子当擀面杖用,将表面擀平,去除多余部分。
  • 第十三步:星星模具内部刷上一层植物油,特别是角,一定要刷到位。
  • 第五步:然后加适量的盐。
  • 第十步:再用力搅上劲,一边搅一边加入玉米淀粉。
  • 第三步:加入适量的料酒。
  • 第十六步:手指在星星中部慢慢往下戳,星星就脱模了。
  • 第八步:姜去皮,加一点点的水,也是放入料理机打碎,也是加入鸡肉泥中
  • 第九步:将鸡肉泥混合好,加入适量的玉米淀粉。
  • 第二十四步:放入星星炸熟,两面金黄即可。
  • 第七步:胡萝卜不加水,直接放入料理机打碎,加入鸡肉泥中。
  • 第二步:蒜瓣去皮去两头,拍碎,捣成蒜蓉,加入鸡肉泥里。
  • 第十九步:先将星星沾满面粉。
  • 第四步:再加入少许生抽。
  • 第十一步:直到肉馅不太粘手,大概可以和一个团即可。
  • 第六步:接着加入适量的白胡椒粉。
  • 第二十三步:锅中倒入足够的植物油,烧至八九成热。
  • 第十四步:取一小块肉馅,搓成小球状,塞进模具里。
  • 第十二步:放入冰箱,冷藏40分钟。
  • 第二十步:在投入鸡蛋液中,让星星沾满鸡蛋液。
  • 第十八步:取一个鸡蛋打散。
  • 第二十二步:随后搞定所有星星。
  • 第十七步:同理依次整出所有的星星,在放冰箱冷藏20分钟。
  • 第一步:鸡胸肉先用刀背拍松,再剁成鸡肉泥。
  • 第二十一步:最后沾上一层面包糠。
  • 自制肯德基——黄金“海”皇星做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鸡肉一定要剁成很细很细的肉泥。
    2、调料的添加可以随个人喜好,加入辣椒粉是超级棒的选择。
    3、胡萝卜和姜用料理机处理很更加细腻,如果没有的话,一定要切的很细才行。胡萝卜可以换成洋葱、紫薯等自己喜欢的食材。
    4、将肉馅冷藏,不仅会使肉馅更加鲜嫩,也会使其变硬一点点,更好操作下面的步骤。
    5、玉米淀粉不能省略,星星的美味就全靠它了,打上劲时,淀粉应该一点点加入,肉馅才不会有面疙瘩,同时还能使软软黏黏的肉馅变成一个不太粘手的团。
    6、星星模具压一个星星就要刷一次由,否则脱模时会散掉。
    7、沾面包糠可以用再沾一次面粉代替。
    8、如果还剩下肉馅,可以搓成小球球,依次沾上面粉、鸡蛋液、面包糠(面粉),再去炸,就是一口一个嘟嘴儿零食——鸡米花啦。
    9、因为用的是鸡胸肉,所以不用担心海鲜VC=砒霜,沾上番茄酱味道会更好。
    10、虽然图片多,可其实做起来很简单,我只是尽力让大家都可以看懂才划出这么多步骤。
    11、炸星星时,千万要小心别伤到自己。

    菜谱标签:家常菜小吃零食

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制肯德基——黄金“海”皇星。

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