自制肯德基——黄金“海”皇星
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
每次路过肯德基或是看到他们的广告,口水那个流的呀。很多亲都在山寨着他们的经典小食,我也凑凑热闹,看见没人做黄金海皇星,就不由自主的尝试了一下。正因为是山寨,所以肉馅不是海鲜,而是鸡胸肉,所以题目打了个双引号。主要是我嫌麻烦,正版是用深海鳕鱼、南美白虾和鱿鱼组成,可是这几样食材我们很难买到,更重要的是我家里那块鸡胸肉一直冻着没吃,正好解决了它。此外我还添加了胡萝卜,使其更有营养。废话不多说,发全过程咯。!~
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炸 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸡胸肉:120克 | 胡萝卜:25克 |
辅助料用量 | |
蒜:1大瓣 | 姜:1小块 |
鸡蛋:1个 | -- |
调味料用量 | |
料酒:适量 | 盐:适量 |
白胡椒粉:适量 | 玉米淀粉:适量 |
面包糠:适量 | 普通面粉:适量 |
生抽:少许 | 植物油:适量 |
自制肯德基——黄金“海”皇星的做法步骤
1、鸡肉一定要剁成很细很细的肉泥。
2、调料的添加可以随个人喜好,加入辣椒粉是超级棒的选择。
3、胡萝卜和姜用料理机处理很更加细腻,如果没有的话,一定要切的很细才行。胡萝卜可以换成洋葱、紫薯等自己喜欢的食材。
4、将肉馅冷藏,不仅会使肉馅更加鲜嫩,也会使其变硬一点点,更好操作下面的步骤。
5、玉米淀粉不能省略,星星的美味就全靠它了,打上劲时,淀粉应该一点点加入,肉馅才不会有面疙瘩,同时还能使软软黏黏的肉馅变成一个不太粘手的团。
6、星星模具压一个星星就要刷一次由,否则脱模时会散掉。
7、沾面包糠可以用再沾一次面粉代替。
8、如果还剩下肉馅,可以搓成小球球,依次沾上面粉、鸡蛋液、面包糠(面粉),再去炸,就是一口一个嘟嘴儿零食——鸡米花啦。
9、因为用的是鸡胸肉,所以不用担心海鲜VC=砒霜,沾上番茄酱味道会更好。
10、虽然图片多,可其实做起来很简单,我只是尽力让大家都可以看懂才划出这么多步骤。
11、炸星星时,千万要小心别伤到自己。