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菠萝包--详细步骤图

菜谱编号:069-605
菠萝包--详细步骤图是【筱筱~】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠萝包--详细步骤图”。
菠萝包--详细步骤图
菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:200克低粉:50克
酵母:3克白砂糖:25克
盐:3克鸡蛋:25克
牛奶:90克淡奶油:60克(或者牛奶)
黄油:25克--
调味料用量
黄油:45克糖粉:45克
蛋液:33克低粉:95克
盐:少许--

菠萝包--详细步骤图的做法步骤

  • 第六步:将面团材料里除黄油外的材料先打至面团光滑,在放入黄油,搅拌至扩展阶段即可。
  • 第二步:用打蛋器打匀。
  • 第十三步:注意上色情况哦!
  • 第七步:放温暖处发酵2倍大,约1小时。
  • 第三步:全蛋液分次加入,搅拌均匀
  • 第十步:用手掌将菠萝皮按压成圆形状。
  • 第九步:将菠萝皮分成10份。
  • 第五步:用橡皮刮刀用切拌的方式拌匀,入冰箱冷藏,方便最后整形。
  • 第四步:加入过筛的低粉。
  • 第一步:首先做菠萝皮,也可以在发酵面团的时候做。软化黄油加糖粉和盐入容器里。
  • 第十二步:最后发酵至2倍大,刷上全蛋液,180度15分左右。
  • 第十一步:包入面团,然后用菠萝印或者刮板划上花纹。
  • 第八步:排气,滚圆,分成10份。
  • 菠萝包--详细步骤图做法技巧/窍门/补充说明:

    1·菠萝皮也可以不压线条,这样最后发酵完成的皮,会呈现出不规则状噢!
    2·制作菠萝皮的时候如果太湿,可以适量添加低粉,最后呈比耳垂还软的面团即可,记得冰过以后方便整形。
    3·因为配方里添加了淡奶油,所以奶香浓郁。如果没有,可以用牛奶代替,在加10克奶粉。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:菠萝

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