当前位置:首页 > 菜谱大全 > 【怡汝私房菜】煎鱼不破有窍门---茄汁秋刀鱼

【怡汝私房菜】煎鱼不破有窍门---茄汁秋刀鱼

菜谱编号:069-698
【怡汝私房菜】煎鱼不破有窍门---茄汁秋刀鱼是【绿色天使】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【怡汝私房菜】煎鱼不破有窍门---茄汁秋刀鱼”。
【怡汝私房菜】煎鱼不破有窍门---茄汁秋刀鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很喜欢吃鱼,尤其是海鱼,特别的爱吃。今天去超市看见秋刀鱼很新鲜,就买了几条,以往买秋刀鱼都是做成剁椒或者辣味酱瓜的,今天换个口味吃,做成茄汁味道的,一般这个味道特别适合小孩和老人食用,酸酸甜甜的,也不错的。喜欢的朋友不妨尝试一下!

【怡汝私房菜】煎鱼不破有窍门---茄汁秋刀鱼主厨:绿色天使

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
秋刀鱼:四条--
辅助料用量
蒜:2瓣姜片:四片左右
西红柿:一个--
调味料用量
番茄酱:2勺左右糖:2勺
盐:适量绍酒:2勺
胡椒粉:少许--

【怡汝私房菜】煎鱼不破有窍门---茄汁秋刀鱼的做法步骤

  • 第六步:然后鱼粘上少许干淀粉。
  • 第十五步:在等待煎鱼的时候切了个黄瓜花,装盘即可食用。
  • 第五步:然后放入绍酒和姜丝少许盐腌制20-30分钟。
  • 第十步:平底锅少许油,低温放入蒜片煸炒香。
  • 第二步:【茄汁秋刀鱼】配料。
  • 第一步:解冻的秋刀鱼。
  • 第十三步:翻炒均匀后加入煎好的秋刀鱼。
  • 第十四步:快速翻炒均匀出锅。
  • 第十二步:煸炒至西红柿出红汁,加入番茄沙司,翻炒均匀后可以加入一勺水也可以不加在加入糖和少许盐。
  • 第十一步:然后放入西红柿片转中火煸炒。
  • 第三步:秋刀鱼去掉脊背的鳞片,头去掉,然后开肚去掉肚子的杂物并清洗干净。
  • 第八步:平底锅或者炒锅热了放油,油温热了放入鱼段煎。
  • 第九步:煎一面定型变黄翻面在煎。
  • 第四步:然后切成寸段。
  • 第七步:所有的鱼都均匀的粘上一层薄薄的淀粉。
  • 【怡汝私房菜】煎鱼不破有窍门---茄汁秋刀鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    怡汝知心话:
    煎鱼不破皮的窍门主要在于火候和油温,注意一下几点相信您也一定煎漂亮的
    鱼皮呢!
    1、锅热了在放油,然后油热了倒出来,在锅热了在放油在热了下入鱼就不容易
    碎。
    2、想要鱼皮完整其次油温是关键,太低的温度不利于定型,容易碎。
    3、一定要定型后变色在翻面,反之则容易碎。
    4、也可以挂点薄芡,也起到保护作用,具体挂什么芡,根据做法可以有很多种。
    5、番茄沙司会比番茄酱甜一些,所有要放番茄酱的话糖要适当多一些才好吃。
    6、喜欢吃辣的人,可以用野山椒和酱瓜做也挺好吃。

    相关食材:秋刀鱼

    【怡汝私房菜】煎鱼不破有窍门---茄汁秋刀鱼菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【绿色天使】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【怡汝私房菜】煎鱼不破有窍门---茄汁秋刀鱼。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜