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蟹壳黄

菜谱编号:069-827
蟹壳黄是【子栋妈妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蟹壳黄”。
蟹壳黄

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蟹壳黄为上海经典小吃,因其表面烤熟后呈黄色如蟹壳般而得名。制作蟹黄壳一定要用猪油,且馅料要放肥肉才地道。因为就是要吃出酥与香,唯有猪油才具备这种特性。

蟹壳黄主厨:子栋妈妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
油皮:面粉:250克温水:150克
猪油:125克馅料:猪油渣:250克
盐:25克葱:100克
胡椒粉:20克上色:糖水:适量
生芝麻:适量--

蟹壳黄的做法步骤

  • 第八步:将圆柱形擀成圆面皮,包馅料馅料是将油渣葱切末加盐胡椒粉刷糖水洒芝麻
  • 第七步:卷成园柱形排好盖上湿布醒半小时
  • 第六步:将面皮卷起,第5步再重复一次
  • 第一步:准备材料
  • 第二步:油皮、油酥分别揉成光滑的面团,盖上湿布醒半小时
  • 第四步:每个油皮包入油酥收口成面球形
  • 第九步:放入预热好的烤箱200度烤15到20分钟即可
  • 第五步:用手掌将面团压扁,用擀面杖擀成薄面皮
  • 第三步:油皮、油酥分割成小面团
  • 菜谱标签:烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蟹壳黄。

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