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酸菜猪肉蒸饺

菜谱编号:069-936
酸菜猪肉蒸饺是【Helen518】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜猪肉蒸饺”。
酸菜猪肉蒸饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酸菜馅的蒸饺,健康开胃,一点都不腻。

酸菜猪肉蒸饺主厨:Helen518

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:技巧
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
东北酸菜:一包(超市包装好的)猪肉馅:适量
面粉:适量酵母:适量
辅助料用量
葱:适量姜:适量
调味料用量
生抽:适量料酒:适量
胡椒粉:适量麻油:适量
盐:适量--

酸菜猪肉蒸饺的做法步骤

  • 第一步:猪肉馅加麻油(多加点,酸菜很吃油的)、料酒、生抽、姜末(我家不吃姜,我就榨了点姜汁加进去)、胡椒粉
  • 第二步:用筷子顺着一个方向搅打上劲,如果喜欢吃汤汁多的,可以在搅打过程中分批适量加入高汤
  • 第四步:酸菜先切成丝,然后放到水里浸泡一会儿,取出挤掉水
  • 第五步:挤出水分的酸菜剁碎,葱也切碎
  • 第十一步:揪好的小剂子揉圆,擀成饺子皮,放入适量的馅
  • 第八步:面粉里加一小撮盐
  • 第十步:饧好的面团取出,揉匀,揪成小剂子(蒸饺的剂子稍大一点,大约是一般水饺的两倍,如果要做水饺,剂子可以小一点。刚做了包子,我懒得再洗一个锅,干脆就做蒸饺)
  • 第十三步:蒸屉上铺上纱布,蒸锅里的水烧开,将饺子放到蒸屉中,蒸8-10min
  • 第三步:超市里买的带包装的东北酸菜
  • 第九步:用凉水和成光滑的面团,饧一小会儿
  • 第十四步:蒸饺可以直接吃,也可以蘸蘸料吃,我用了醋+酱油+麻油,依个人口味,还可以加辣椒酱、沙茶酱、芝麻酱之类的
  • 第十二步:捏出褶子
  • 第六步:酸菜末、葱末加到搅打好的肉馅里
  • 第七步:搅拌均匀(如果感觉不够润,可以再加油)
  • 酸菜猪肉蒸饺做法技巧/窍门/补充说明:

    1·馅里的油可以多加点,酸菜很吃油的
    2·蒸饺的剂子稍大一点,大约是一般水饺的两倍,如果要做水饺,剂子可以小一点

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:猪肉酸菜

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