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酱烧花蛤

菜谱编号:070-112
酱烧花蛤是【飞雪飘絮】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱烧花蛤”。
酱烧花蛤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理;脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。

酱烧花蛤主厨:飞雪飘絮

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
花蛤:1斤--
辅助料用量
生姜:少许葱:少许
蒜头:一瓣--
调味料用量
橄榄油:1勺郫县豆瓣酱:1茶匙
料酒:半勺食盐:1茶匙
生抽:少许--

酱烧花蛤的做法步骤

  • 第八步:下食盐一茶匙
  • 第七步:下料酒一勺大概的
  • 第九步:加凉水,大火煮开。
  • 第四步:蒜拍碎切细;葱切末分两次放;生姜切片;
  • 第十一步:出锅装盘
  • 第二步:花蛤养在盐水中一天,让其吐出泥沙。
  • 第一步:生姜,少许;葱,少许;蒜头,一瓣。郫县豆瓣酱,一茶匙,能吃辣的可以多放点很有劲的。
  • 第五步:坐锅热油一勺左右,下蒜末姜片和葱老的爆香
  • 第十步:加少许生抽撒入葱花,即可关火。
  • 第六步:下花蛤翻炒
  • 第三步:花蛤冲洗干净。
  • 酱烧花蛤做法技巧/窍门/补充说明:

    1,花蛤等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类应经吐沙、熟透后食用
    2,花蛤等贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。

    相关食材:花蛤

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