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葱爆花蛤

菜谱编号:219-863
葱爆花蛤是【浅笑成伤】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱爆花蛤”。
葱爆花蛤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在大连生活了两年,所以对海鲜超级热爱,回到了北方的家,总是找不到新鲜的海鲜,最近发现一家海鲜排挡的蛤蛎倒是新鲜所以常买来吃。在大连叫这种贝壳为蚬子,家乡这边都叫蛤蛎或者花甲,其实都一样。

蚬子,最平民的海鲜,料理方法简单,不管爆炒还是做汤都鲜味一绝,非常适合刚开始学做菜的朋友。营养价值也很高,海鲜吃多一点也不怕长胖,是女同胞的福音啊。但是海鲜多性寒凉,切勿贪吃,吃完以后可以喝点姜茶暖胃。

葱爆花蛤主厨:浅笑成伤

菜式制作特点
口味:葱香工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
花蛤:500克--
辅助料用量
葱:50克蒜:10克
红椒:5个青椒:2个

葱爆花蛤的做法步骤

  • 第一步:蚬子买回来放在水里吐沙,滴几滴香油。
  • 第五步:倒入吐过水的蚬子翻炒。放入少许盐和白糖,淋入少许料酒。(时间太紧凑来不及拍照了,调料都放的不多,有喜欢的可以加少许豆豉)
  • 第二步:准备好葱蒜辣椒和青椒,都切成大片。
  • 第四步:换锅热锅凉油,待油热放入葱蒜片还有小红椒爆香。(如果要吃辣炒,爆香葱蒜之前加一勺郫县豆瓣,待红油出再爆香葱蒜)青椒
  • 第三步:一口干净的锅直接开火放入蚬子,不需要放水,蚬子自己会吐水,慢慢的大多数蚬子都微微张口了就用漏勺捞出来。
  • 第六步:翻炒均匀后加入青椒,断生后即可出锅。味道已经很鲜不用加鸡精。
  • 葱爆花蛤做法技巧/窍门/补充说明:

    蚬子提前在水中浸泡吐沙,可滴几滴香油或者放点食盐。一定要吐干净沙再做,否则影响口感。
    如果不喜欢爆炒出汤可以先吐水再炒,图中有步骤。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:花蛤

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