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酱焖脊骨

菜谱编号:066-97
酱焖脊骨是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱焖脊骨”。
酱焖脊骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我家喜欢重口味的食物,我做菜基本上颜色偏重,喜欢红烧,酱焖类似的做法。可能是北方人的习惯吧。

所有吃过我做的肉食的朋友都说好吃,从不吃肉的,都能少吃一些。其实做的好吃的关键就是把肉中的淤血处理干净,使做好的肉食没有肉的腥味。

酱焖脊骨主厨:西马栀子

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪脊骨:适量六月鲜豆瓣酱:适量
辅助料用量
酱油:适量葱:适量
姜:适量八角:适量
料酒:适量糖:适量
盐:适量--

酱焖脊骨的做法步骤

  • 第十三步:炒锅加水,烧开。
  • 第十六步:打开高压锅,全部倒入炒锅,继续炖至汤汁浓缩即可。
  • 第二步:冷水下锅,把脊骨焯水。
  • 第八步:加入焯水的脊骨。
  • 第十二步:倒入高压锅中。
  • 第九步:把脊骨翻炒均匀。
  • 第三步:用水冲去血沫。
  • 第十步:加入酱油 糖 料酒继续翻炒。
  • 第十一步:加入葱姜翻炒均匀。
  • 第七步:炒香豆瓣酱。
  • 第十五步:盖好盖子,大火烧开转小火压20分钟,关火焖1小时。
  • 第十四步:倒入高压锅中,加盐。
  • 第四步:控干水分要想使肉没有腥味,以上步骤是关键。
  • 第五步:准备好辅料。
  • 第一步:把脊骨用清水泡最少1小时,再用水冲洗干净。
  • 第六步:锅中加入少许的油,爆香八角。
  • 相关食材:脊骨

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