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酱焖脊骨

菜谱编号：066-97

酱焖脊骨是【西马栀子】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱焖脊骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我家喜欢重口味的食物，我做菜基本上颜色偏重，喜欢红烧，酱焖类似的做法。可能是北方人的习惯吧。

所有吃过我做的肉食的朋友都说好吃，从不吃肉的，都能少吃一些。其实做的好吃的关键就是把肉中的淤血处理干净，使做好的肉食没有肉的腥味。

酱焖脊骨主厨：西马栀子

第十三步：炒锅加水，烧开。

第十六步：打开高压锅，全部倒入炒锅，继续炖至汤汁浓缩即可。

第二步：冷水下锅，把脊骨焯水。

第八步：加入焯水的脊骨。

第十二步：倒入高压锅中。

第九步：把脊骨翻炒均匀。

第三步：用水冲去血沫。

第十步：加入酱油糖料酒继续翻炒。

第十一步：加入葱姜翻炒均匀。

第七步：炒香豆瓣酱。

第十五步：盖好盖子，大火烧开转小火压20分钟，关火焖1小时。

第十四步：倒入高压锅中，加盐。

第四步：控干水分要想使肉没有腥味，以上步骤是关键。

第五步：准备好辅料。

第一步：把脊骨用清水泡最少1小时，再用水冲洗干净。

第六步：锅中加入少许的油，爆香八角。

相关食材：脊骨

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