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干煸茧蛹

菜谱编号:070-633
干煸茧蛹是【lyjjxx】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干煸茧蛹”。
干煸茧蛹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天去早市买菜,看见了一份卖茧蛹的商贩,打听一下价格感觉还不贵10元钱一斤,再看看茧蛹也挺新鲜的,于是就挑了一些,一称是15元钱的。

很久没有买茧蛹吃了,因为家里人也比较喜欢吃,都说茧蛹的营养价值很高,7个茧蛹等于一个鸡蛋的营养。

今天就做了儿子喜欢吃的干煸酱油。口感很好炸的酥脆,加上配菜香菜味道更胜一筹。

干煸茧蛹主厨:lyjjxx

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
茧蛹:400克--
辅助料用量
香菜:40克干红椒:5个
调味料用量
油:适量盐:适量
酱油:10克葱:适量
姜:适量蒜:适量
玉米淀粉:15克大料:2朵
山楂酒:5克--

干煸茧蛹的做法步骤

第十步:下入香菜段翻她;

干煸茧蛹做法第十步骤

第五步:锅里倒油烧6成热時倒入挂好水淀粉的茧蛹炸透;

干煸茧蛹做法第五步骤

第七步:备好的香菜段、葱段、蒜片、大料、干红椒;

干煸茧蛹做法第七步骤

第三步:淀粉中放适量水调好备用;

干煸茧蛹做法第三步骤

第八步:锅里放油烧热,依次下入姜丝、大料、红椒、葱段煸她出香味;

干煸茧蛹做法第八步骤

第十一步:倒入酱油;

干煸茧蛹做法第十一步骤

第九步:下入炸好的茧蛹翻她30秒;

干煸茧蛹做法第九步骤

第六步:炸好的茧蛹捞出控油;

干煸茧蛹做法第六步骤

第十二步:倒入十三香,翻她1分钟即可出锅;

干煸茧蛹做法第十二步骤

第二步:取出控干水分,用刀一切两半;

干煸茧蛹做法第二步骤

第一步:茧蛹洗净用开水焯3分钟;

干煸茧蛹做法第一步骤

第四步:把切好的茧蛹倒入湿淀粉中拌均匀;

干煸茧蛹做法第四步骤
干煸茧蛹做法技巧/窍门/补充说明:

1、茧蛹必须挑选新鲜的,头部有一个透明的白色的圆点的。如果是圆点是黄色或者是其他颜色的那就不要食用了,说明已经坏了不新鲜了;
2、煮好后等控干水晾凉后再切成两半,挂上略干一点的湿淀粉;
3、一定要把茧蛹里的水分炸干,吃起来才会酥脆;

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的干煸茧蛹。

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