第十步:下入香菜段翻她;
第五步:锅里倒油烧6成热時倒入挂好水淀粉的茧蛹炸透;
第七步:备好的香菜段、葱段、蒜片、大料、干红椒;
第三步:淀粉中放适量水调好备用;
第八步:锅里放油烧热,依次下入姜丝、大料、红椒、葱段煸她出香味;
第十一步:倒入酱油;
第九步:下入炸好的茧蛹翻她30秒;
第六步:炸好的茧蛹捞出控油;
第十二步:倒入十三香,翻她1分钟即可出锅;
第二步:取出控干水分,用刀一切两半;
第一步:茧蛹洗净用开水焯3分钟;
第四步:把切好的茧蛹倒入湿淀粉中拌均匀;
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
今天去早市买菜,看见了一份卖茧蛹的商贩,打听一下价格感觉还不贵10元钱一斤,再看看茧蛹也挺新鲜的,于是就挑了一些,一称是15元钱的。
很久没有买茧蛹吃了,因为家里人也比较喜欢吃,都说茧蛹的营养价值很高,7个茧蛹等于一个鸡蛋的营养。
今天就做了儿子喜欢吃的干煸酱油。口感很好炸的酥脆,加上配菜香菜味道更胜一筹。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
茧蛹:400克 | -- |
辅助料用量 | |
香菜:40克 | 干红椒:5个 |
调味料用量 | |
油:适量 | 盐:适量 |
酱油:10克 | 葱:适量 |
姜:适量 | 蒜:适量 |
玉米淀粉:15克 | 大料:2朵 |
山楂酒:5克 | -- |
第十步:下入香菜段翻她;
第五步:锅里倒油烧6成热時倒入挂好水淀粉的茧蛹炸透;
第七步:备好的香菜段、葱段、蒜片、大料、干红椒;
第三步:淀粉中放适量水调好备用;
第八步:锅里放油烧热,依次下入姜丝、大料、红椒、葱段煸她出香味;
第十一步:倒入酱油;
第九步:下入炸好的茧蛹翻她30秒;
第六步:炸好的茧蛹捞出控油;
第十二步:倒入十三香,翻她1分钟即可出锅;
第二步:取出控干水分,用刀一切两半;
第一步:茧蛹洗净用开水焯3分钟;
第四步:把切好的茧蛹倒入湿淀粉中拌均匀;
1、茧蛹必须挑选新鲜的,头部有一个透明的白色的圆点的。如果是圆点是黄色或者是其他颜色的那就不要食用了,说明已经坏了不新鲜了;
2、煮好后等控干水晾凉后再切成两半,挂上略干一点的湿淀粉;
3、一定要把茧蛹里的水分炸干,吃起来才会酥脆;
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的干煸茧蛹。
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