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【清淡好滋味】——葱油白斩鸡

菜谱编号:070-814
【清淡好滋味】——葱油白斩鸡是【豆味小厨】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【清淡好滋味】——葱油白斩鸡”。
【清淡好滋味】——葱油白斩鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

长久以来,对于一切有毛的动物都会条件反射般的感到恐惧,即使有时候会觉得某种动物无比可爱,也不太会用手去触摸,还记得在家那会儿,老爸杀鸡,让我帮忙提个鸡脚,我也会用纸将鸡脚包好,一方面小洁癖的作祟,另一方面,当鸡被宰杀后的奋力挣扎,你感受到它的温度,我就会莫名的感到恐慌,如今成家了,有时想吃这些,也会让店家提前处理好。

今天,婆婆来家,带回来一只亲戚家养的小公鸡,一看到,傻眼了,虽然用两层袋子包好,但仍旧奋力挣扎想要逃脱。没办法,还是将它送到了菜市场,让卖鸡的店家帮忙处理吧。╮(╯▽╰)╭

【清淡好滋味】——葱油白斩鸡主厨:豆味小厨

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
小公鸡:一只--
辅助料用量
生姜:适量小葱:适量
大葱葱白:适量--
调味料用量
盐:适量料酒:适量
生抽:适量--

【清淡好滋味】——葱油白斩鸡的做法步骤

  • 第十步:切块后码盘,倒上之前蒸鸡时流出的汤汁。
  • 第三步:再用开水淖水。
  • 第十二步:当熬制出葱香味后关火。
  • 第十一步:葱姜末倒入油锅中,小火熬制。
  • 第十三步:熬好的葱姜末倒在切好的鸡块上即可。如果觉得味道淡,可淋上少许生抽。
  • 第六步:另将姜,小葱切末,大葱葱白切末。
  • 第四步:鸡身正反面用盐抹匀,腌制半小时入味。
  • 第七步:取一大点的盆,倒入开水晾凉。
  • 第九步:之前晾凉的水中放入冰块,再将蒸好的鸡放置两分钟后捞出。
  • 第二步:内脏部分先用盐,料酒抓匀,然后冲洗干净。
  • 第五步:腌好后,将内脏部分连同姜片,小葱一同放入鸡肚中。
  • 第一步:原料图。
  • 第八步:将鸡包好放入碗中,倒入料酒,大火蒸10分钟后,转小火蒸20分钟。(仔鸡容易熟,蒸制时间无需太长)
  • 【清淡好滋味】——葱油白斩鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    1、用盐提前腌制方便入味。
    2、放入冰水中的效果,一是保证鸡皮的完整,二是口感更脆嫩。
    3、蒸鸡的汤汁保留,鸡的味道更加鲜美。
    4、大葱的葱白部分经过煸炒后味道更香。

    相关食材:葱油

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【清淡好滋味】——葱油白斩鸡。

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