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心形大肚馅饼

菜谱编号:070-943
心形大肚馅饼是【雨木】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“心形大肚馅饼”。
心形大肚馅饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

简单的利用了一下模具,烤蛋糕的模具,让做馅饼变得也那么简单了。包你一看就会,平时做韭菜馅时总会遇到个头痛的问题,就是出水。可以先加调味料和油,拌均匀后再加入盐,这样可以减少韭菜出水,包的时候会容易些。不过呢,用了这个模具呢,就算是出了水的馅也不怕哦~还有呢,就是我发现,这样可以放很多馅哦。如果换成包制的,那肯定放不了那么多,再一擀时肯定露馅,呵呵~~~

心形大肚馅饼主厨:雨木

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
韭菜:适量肉馅:适量
面粉:适量--
辅助料用量
五香粉:适量盐:适量
酱油:适量--

心形大肚馅饼的做法步骤

  • 第六步:韭菜切碎加入肉馅中拌匀,再加入盐调味,放入馅料。
  • 第八步:平底锅,小火慢慢煎熟。
  • 第一步:韭菜洗净控水,肉馅加调味料(除盐以外)和油腌渍一会儿。
  • 第四步:将面擀薄擀大,像平时饺子皮那么厚。按模具的大小分出相应的份数。
  • 第五步:将一份面皮放在模具上。
  • 第七步:盖上另一份面皮,擀一下,把边去掉。
  • 第三步:加些冷水,揉成面团再加些猪油或色拉油,揉成光滑的面团,醒发。
  • 第二步:面粉加入开水,用筷子拌成雪花状。
  • 第九步:翻面再煎。
  • 心形大肚馅饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·面要用烫面再加冷水揉的方法来做,这样做出的饼不会变硬。
    2·擀大面皮时,薄厚要均匀。
    3·用模具尽量选边缘比较大的,不要选那种特不规则的,会影响成品外形。
    4·煎饼时要放些油,我放的有点少了,所以有点点焦。

    菜谱标签:家常菜主食

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