珊瑚白菜
珊瑚白菜是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“珊瑚白菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
圆白菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。圆白菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。圆白菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。
由此可见，人们为了自身的健康应该常吃圆白菜。营养学家指出，圆白菜生吃的食疗保健效果最好。我们可以将圆白菜凉拌、做沙拉或榨汁。如果熟吃，也不宜加热过久，以避免其中的有效成分被破坏。下面做一款，自己感觉不错的圆白菜吃法，这属于爆腌的菜，营养可以保留大部分，这道菜叫做“珊瑚白菜”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：腌 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 圆白菜：1000克 | 川椒：6个 |
| 辅助料用量 | |
| 清水：1000ML | -- |
| 调味料用量 | |
| 花椒：20粒 | 姜丝：30克 |
| 盐：10克 | 白米醋：100克 |
| 白糖：80克 | -- |
珊瑚白菜的做法步骤
珊瑚白菜做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；颜色鲜亮、爽脆可口、酸甜微辣、清凉开胃。
温馨提示；
1、圆白菜最好不要用刀切，要整片的用手撕下来最好，食用时再切丝或切块，大片的浸泡营养成份不会很快的流失，因此，还是手撕的为好。
2、味汤的味道要浓一些，那样入味会比较快。泡完菜的汤还可烧开再次晾凉，可反复使用，每次加少许料即可。
3、花椒油和辣椒油，在食用时浇在菜上即可，不可直接倒入泡菜水中，汤中有油会变质，那样，味汤只能用一次。
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