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飘香嫩豆腐

菜谱编号:071-19
飘香嫩豆腐是【草莓】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“飘香嫩豆腐”。
飘香嫩豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

此菜鲜嫩可口,营养丰富,豆腐无需煎炸,比较清爽,夏天不喜欢太油腻的朋友可以试下~

飘香嫩豆腐主厨:草莓

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
嫩豆腐:四块--
辅助料用量
瘦肉:三两青椒:半个
调味料用量
姜:少许蒜:少许

飘香嫩豆腐的做法步骤

  • 第二步:豆腐切片码盘,围着盘子放一圈,中间留一个圈,豆腐表层撒少许盐。
  • 第五步:肉馅断生加入少许辣椒酱(郫县豆瓣酱和老干妈都行)少许盐,青椒碎翻炒。
  • 第八步:豆腐上锅隔水蒸两分钟。
  • 第四步:放剁好的肉馅进去煸炒。
  • 第七步:慢慢把汤汁收到只留少许,放少许蚝油,装出备用。
  • 第九步:蒸好的豆腐端出后用小勺子把中间的水挖掉,把之前炒好的肉馅倒在中间即可。
  • 第一步:瘦肉剁碎备用。
  • 第三步:锅内倒少许油放入蒜米和姜爆香。
  • 第六步:翻炒均匀后加入没过肉馅的少量水,开锅后转小火,加少许水淀粉。
  • 飘香嫩豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    1·做此款菜要选用嫩豆腐,比较容易入味,蒸之前豆腐表层撒一点盐也方便入味,但是一点要少。
    2·豆腐买回来就是熟的了,可以直接吃的,但是为了卫生还是要上锅蒸几分钟比较好。
    3·郫县豆瓣酱已经有咸度了,所以炒肉馅时盐不用放太多,或者试一下咸淡,味道合适的话,就可以省略不放盐了。
    4·蚝油只用加一点点即可,放少许只为了提鲜,而且要在出锅前加入比较鲜美,不可提早加入,因为蚝油在锅内久煮会失去鲜味。

    相关食材:嫩豆腐豆腐

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