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不加水的南瓜饼－超酥脆

菜谱编号：071-212

不加水的南瓜饼－超酥脆是【曈曈和墨墨】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“不加水的南瓜饼－超酥脆”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这个甜点基本是受所有小孩的喜爱了。它虽是油炸，但由于南瓜所占的成份多，实际营养十分丰富。每次家中孩子多的时候，我就常做南瓜饼，一做完就被哄抢一空，孩子们吃着说着，快乐洋溢在脸上。看着快乐的他们，突然好感谢这个可爱的饼饼。

不加水的南瓜饼－超酥脆主厨：曈曈和墨墨

第三步：取一小面团搓圆、按扁、包入豆沙

第四步：再搓圆按扁成圆饼状

第七步：观察南瓜饼上色程度，不停翻转，当南瓜饼逐渐膨胀快熟时，加大火力油炸，这样表层很酥脆。

第五步：两面粘上面包糠

第一步：南瓜剥皮切块隔水蒸熟，把蒸笼从蒸锅上移开，放凉

第二步：把放凉后的南瓜压成泥，加糯米粉、糖捏成团，准备好豆沙

第八步：出锅了

第六步：放入锅内炸（油温时即入），中小火油炸，这样内部会熟透

不加水的南瓜饼－超酥脆做法技巧/窍门/补充说明：

1、南瓜蒸熟后，盛有南瓜的蒸笼一定要从蒸锅上移开，再放凉，让水汽完全散失
2、不同品种的南瓜水分不同，加糯米粉也不同，加到不粘手为止
3、刚油炸时油温不要太高，否则南瓜饼会出现外皮已焦内部夹生的情况
4、起锅前高温油炸，南瓜饼表皮会酥脆，但要注意观察其上色程度

相关食材：南瓜

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