第十一步：一道不仅省時省事省煤气还形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，皮爽肉滑，滋味异常鲜美的白切鸡非常深受广众青睐。
第八步：水开后把火关掉，焖45分钟，这样的鸡就会变得又嫩又滑的。（因这样做出来的鸡肉由于没有过分加热，水分不容易流失，所以肉质松软细滑）
第七步：然后再把鸡放回锅里盖上锅盖继续煮3分钟（3分钟是指水开的時间）。
第一步：把蒜切成末，香葱、香菜洗净切成末。
第三步：鸡的处理：在北京市区里是禁止活家禽买卖的，所以买回来的鸡是已经杀好并做了拔毛开膛等初步处理了的，只需将鸡洗干净，切去鸡爪甲即可。
第二步：用一个碗装起来，放到微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放一點點糖，调入适量鲜贝露调味汁/美极调味汁，滴一两滴香油调匀。
第十步：最后把鸡捞出沥干，全鸡切成小块，盛入盘中，吃的時候蘸调料即可食用，口味极具特色，回味无穷。
第六步：鸡开水下锅后马上捞出，放入冰开水里浸泡一会，这样可以使鸡皮更紧致，鸡肉里的水质也不容易流失，一会煮出来的鸡肉就会更加爽滑。
第五步：水烧开就把鸡放进去，最好水没过一整只鸡。
第四步：在锅里面加入水、大料、八角、大葱段、姜片、蒜瓣、料酒。
第九步：45分钟時间到了，白切鸡也就做好了，这時可别着急，还有一个小窍门，就是把鸡捞出后再放入冰开水里浸10分钟就可以了，这样鸡皮遇冷水收缩，鸡皮不但爽滑还如饭店里的一样紧致有弹性呢。
