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枣泥山药糕

菜谱编号：071-362

枣泥山药糕是【陶然百合】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“枣泥山药糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

《红楼梦》既是一部名著，更是一部养生的书，蕴藏了很多养生保健的秘密，今天就来做其中的一款，枣泥山药糕，有调节内分泌、月经不调等功效。

枣泥山药糕主厨：陶然百合

第一步：原料：山药、红枣

第四步：箩完的山药泥

第三步：把蒸好的山药去掉皮，然后找出一个细纱网（有那种药用的细箩最好）倒扣在案板上，把去皮的山药用细纱网箩一遍，这样蒸出来的山药糕的口感会非常好！

第八步：在干净的锅里加入一碗清水，倒入50克香油，加入两勺白糖，再把过好箩的枣泥也倒进锅里，用小火炒20——30分钟左右出锅，装进盘子晾凉。

第七步：把蒸烂的红枣取出来，也用细纱网箩一遍，这样做出来的枣泥也会更加细腻，250克红枣只弄出这么一点枣泥，备用。

第九步：取一块山药面团包入适量的枣泥后收口，放入消过毒的模具内（我没有那种月饼模具，我随便找了一个量杯来做模具，模具内需要加点蒸熟的生粉，以防止枣泥糕粘模具），磕出后放入餐盘。或者也可以用手把包好枣泥的山药面团，团成圆子，味道一样可口！

第六步：用刀把洗净的红枣拍松，然后去掉枣核，放进蒸锅，也是用中火蒸20分钟左右，蒸烂为止。

第五步：找一块潮湿的纱布，把箩完的山药泥裹在纱布里，就跟平常家里和面一样反复揉压，当山药面团基本成型以后，放在一边，备用。

第二步：洗净山药并切成段，放进蒸锅里，用中火蒸20分钟左右。

相关食材：山药枣

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