蛋黄鲜肉粽
蛋黄鲜肉粽是【老王爱食尚】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄鲜肉粽”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
过些日子端午节就要到了，突然好想吃粽子，今天在家里我和老婆一起包粽子，所有的材料都是我昨晚就准备好了的，我包的粽子，味道很香，清香的咸蛋黄，香气四溢的五花肉配上板栗的甘甜，绝对正宗的江南做法，味道堪比嘉兴五芳斋！这可是俺老王的家传手艺哦！有人问了，为什么我做出来的粽子那么黄灿灿的呢？这就是加了食用碱面的缘故，过去我们包粽子是用干稻草烧成灰，把稻草灰装在竹编的簸箕斗里淋入开水制成碱水，然后将粽子浸泡在灰汤碱水里，叫做“淋灰汤”。这样煮出来的粽子色泽更加漂亮，味道才会更香。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 糯米：5公斤 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 咸鸭蛋：20个 | 五花肉：750克 |
| 板栗：500克 | 金华火腿：300克 |
| 调味料用量 | |
| 生抽：3茶匙 | 盐：1茶匙 |
| 白糖：1茶匙 | 料酒：3茶匙 |
| 鸡精：1茶匙 | 黑芝麻：1茶匙 |
| 花生油：3茶匙 | -- |
蛋黄鲜肉粽的做法步骤
蛋黄鲜肉粽做法技巧/窍门/补充说明：
上述所有主配料，一共包了75个粽子，花费不到100元。
咸鸭蛋的蛋清也是好东西，加入五花肉末和葱花、料酒炖蒸15分钟，就是一盘超级下饭的“状元蒸蛋”！
相关食材：蛋黄