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蛋黄手指饼干

菜谱编号：309-858

蛋黄手指饼干是【阳光明媚99】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄手指饼干”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

UKOEO猛犸象智能热风炉，型号E6050，超大容量60升。可四层同烤，非常适合商用或做私房烘焙。上色非常均匀，再无需担心调不好上下火了，也不用担心底部会烤糊，成品颜色非常漂亮！做了蛋黄手指饼干，简单的方法，健康零添加！一次烤出4盘，超给力！

蛋黄手指饼干主厨：阳光明媚99

第二步：把4个鸡蛋打入盆中。

第十七步：甜度适中。

第三步：挤入柠檬汁。

第五步：出现大量的鱼泡泡状，放入一半的白砂糖打发。

第十四步：时间到，饼干出炉啦~~~

第九步：呈“J”字形翻拌。（类似炒菜的动作，不可划圈哦，避免消泡）

第十步：筛入余下的面粉，继续翻拌均匀无干粉即可。

第十三步：烤20分钟。（四层同烤超级给力哦）

第四步：打蛋器开始高速打发蛋糊。

第一步：食材称好备用，盆中打入8个蛋黄。

第六步：打发一两分钟后倒入剩下的白砂糖，继续打发。

第七步：观察蛋糊状态：提起打蛋器画“8”字，纹路不消失就打发好了。

第八步：筛入低筋面粉（面粉充入空气蓬松后更利于翻拌）。

第十八步：健康零食自己做！

第十二步：UKOEO猛犸象智能热风炉烤箱提前预热：160度，放入4个烤盘。（这个量可以做4烤盘）

第十五步：成品图，上色很均匀！

第十一步：烤盘铺上不沾垫或者油布，把蛋糊装入裱花袋里，挤入烤盘中。中间要留有缝隙，烤制过程中会涨大一些。

第十六步：晾凉后非常的酥脆！

蛋黄手指饼干做法技巧/窍门/补充说明：

各家烤箱温度有所差异，请适当调整。这个量一次可烤4烤盘，配料用量可根据自己需要适当减半。手指饼干很容易吸水，烤好晾凉后装入保鲜袋密封保存，避免受潮影响口感。

相关食材：蛋黄

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