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酥炸小黄鱼

菜谱编号:071-51
酥炸小黄鱼是【东爱珍】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥炸小黄鱼”。
酥炸小黄鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很简单的哦!!

酥炸小黄鱼主厨:东爱珍

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
小黄鱼:8条--
辅助料用量
淀粉:4汤匙(60克)泡打粉:1茶匙(5克)
调味料用量
花椒粉:1/4茶匙白胡椒粉:1/4茶匙
辣椒粉:1茶匙(5克)料酒:1茶匙(5ML)
盐:1/2茶匙(3克)孜然粉:1茶匙(5克)

酥炸小黄鱼的做法步骤

  • 第五步:再用大火将油加至10成热(油冒泡),倒入小黄鱼,10秒钟后关火,捞出小黄鱼控油即可。二次油炸,可使鱼的表皮更加酥脆。
  • 第一步:用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉,然后从下腹部剪开,去除内脏。用清水洗净沥干。
  • 第二步:将小黄鱼放入碗中,调入花椒粉,白胡椒粉,孜然粉,辣椒粉,料酒和盐,搅拌均匀后,腌制20分钟。
  • 第三步:将淀粉和泡打粉混合后拌匀,放入一个平盘中。将腌制后的小黄鱼双面裹上淀粉后,在盘边轻敲,抖落多余的淀粉。
  • 第四步:将油倒入一口小锅中,大火加热至8成热(油面冒少许青烟)后关火,倒入小黄鱼,借着油的余温将鱼炸熟(约1分钟,鱼身变微黄)后捞出。
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:黄鱼

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