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双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜

菜谱编号:376-225
双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜是【鱼儿厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜”。
双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小黄鱼肉质鲜嫩,营养丰富,是优质食用鱼,但是由于个头小,刺比较多,吃起来比较麻烦,这么鲜嫩的小黄鱼错过太可惜,鱼儿经过几步处理,把鲜嫩的小黄鱼巧变小鲜肉,让老人跟孩子都能大快朵颐。

双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜主厨:鱼儿厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:技巧
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
小黄鱼:4斤(酌情增减)莴笋:半根
粉丝:一小把--
辅助料用量
大葱:1根生姜:2块
鸡蛋:3个胡椒粉:适量
盐:适量生粉:适量
料酒:适量芝麻油:适量
水:适量植物油:适量
红椒:1根蚝油:适量

双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜的做法步骤

  • 第十二步:用手顺时针搅拌均匀;
  • 第二十四步:双丝黄鱼小鲜肉。
  • 第五步:大葱切段,生姜切块,鸡蛋取三个蛋清、一个蛋黄打散,生粉倒入少许水搅拌匀备用;
  • 第四步:食材预处理:把小黄鱼去头去内脏,清洗干净,控净水分待用;
  • 第二十一步:小鲜肉鲜嫩无比。
  • 第三步:配料2:莴笋半根,粉丝一小把,红椒1根,生姜1块,蚝油少许。
  • 第十五步:小鲜肉炸熟捞出,沥干油。现在的小鲜肉就可以吃了,细腻爽滑,香爆味蕾。既然是小鲜肉,肯定离不开众多粉丝的宠爱。
  • 第十四步:小鲜肉翻面,炸成金黄色;
  • 第十步:搅拌成细腻肉泥取出;
  • 第十三步:炒锅放入适当植物油,油温七成热时,放进小鲜肉,然后用调羹背面沾油把小鲜肉按扁;
  • 第七步:小鲜肉做法:将处理好的小黄鱼放进料理机;
  • 第二十步:汤汁快没时,放入莴笋丝、少许盐,快速翻炒几下,出锅。
  • 第六步:莴笋切丝,生姜切丝,红椒切丝备用。
  • 第九步:搅拌20秒;
  • 第十九步:放入浸泡好的粉丝加入适量水、少许蚝油炖半分钟;
  • 第一步:食材准备:小黄鱼4斤。(自己酌情减量)
  • 第二十三步:粉丝爽滑鲜香。
  • 第二十二步:莴笋清香爽口。
  • 第二步:配料1:大葱1根,生姜一块,鸡蛋三个,胡椒粉适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,芝麻油适量,水适量,植物油适量。
  • 第十七步:炒锅放少许植物油,油热后放入姜丝跟红椒丝爆香;
  • 第十六步:双丝小鲜肉的做法:将莴笋丝焯水捞出,沥干水分;
  • 第八步:加入处理好的生姜、大葱、胡椒粉、盐、料酒、芝麻油、生粉浆;
  • 第十一步:倒进蛋液;
  • 第十八步:放入小鲜肉翻炒5秒;
  • 相关食材:黄鱼

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