油泼豆腐
油泼豆腐是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“油泼豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在家如何自制内酯豆腐？其实很容易，只要您能制作豆腐脑，便能自制豆腐。由于正在放年假，空闲多多，今天也是心血来潮，就演示一遍，从自制豆腐到成菜的全过程。开始起名叫做“雪山飞虹”，后来一想，算了，呵呵！起这名，列位看官谁知道是什么东东呢！干脆直白一些，就叫“油泼豆腐”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：技巧 |
| 耗时：半小时 | 难度：未知 |
| 菜谱主材料 | |
| 干黄豆：100克（水发后220 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 清水：700ML | 内酯粉：2克 |
| 调味料用量 | |
| 葱丝：30克 | 红椒丝：20克 |
| 香菜：10克 | 花叶生：2片 |
| 干贝露或豉油：10克 | 盐：3克 |
| 鸡粉：3克 | 花椒：20里 |
| 花生油：20克 | -- |
油泼豆腐的做法步骤
油泼豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
油泼豆腐特点；颜色洁白、原汁原味，咸鲜适口、香滑味美，现吃现做、营养丰富。
温馨提示；
1、豆的数量可根据自己需要来掌握，水和内酯粉可按增减计算来投料。
2、压制豆腐时，有带孔的模具最好，如没有就按以上方法制作即可。
3、重物可用保鲜盒或干净的木板上面放菜墩等都可以。一般，制作1斤左右的豆腐，用5斤以上的重物加压即可，重量不易太轻。
4、油泼豆腐，成品的做法类似葱油鱼的制作方法，用热花椒油泼熟葱丝即可，味道，还可按自己喜欢的来调配。
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