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枫糖胡萝卜面包

菜谱编号:072-079
枫糖胡萝卜面包是【食味232】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“枫糖胡萝卜面包”。
枫糖胡萝卜面包
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:500克细砂糖:25克
奶粉:10克盐:5克
胡萝卜泥:320克枫糖:50克
鸡蛋:1个干酵母:5克
黄油:35克--
辅助料用量
全蛋液:适量黄油:适量
糖粉:适量--

枫糖胡萝卜面包的做法步骤

  • 第十五步:在两个面团的中间放入切好的黄油条。
  • 第十一步:搓成与模具大小吻合的橄榄形,中间部分相对粗些,两边搓的细一些。
  • 第六步:醒发至两倍大。
  • 第十步:卷成橄榄形,将收口处捏紧。
  • 第二步:用料理机打成泥状。
  • 第十二步:将搓好的橄榄形面包坯子两个一组,收口朝下放入模具内,盖上保鲜膜进行最后发酵。
  • 第三步:将高筋面粉、细砂糖、奶粉、盐、胡萝卜泥、枫糖、鸡蛋、干酵母分别称好, 放入和面机搅拌盆里混合拌匀,慢速搅拌2分钟,快速搅拌至打出面筋。(注意酵母不与糖、盐放在一起,以免酵 母脱水失效)
  • 第七步:取醒发好的面团600克,分割成12份,每个50克,滚圆后盖上保鲜膜发酵15分钟。
  • 第十七步:放入提前预热至180度的烤箱,烘烤20分钟。
  • 第一步:将200克去皮后的胡萝卜切块,放入容器中加入130克水。
  • 第八步:取一个50克的小面团用手压扁,再用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成大椭圆状的面皮。
  • 第四步:加入软化后的黄油,慢速搅散黄油,快速搅拌至面团光滑出膜。
  • 第五步:将打好的面团放入容器中,盖上保鲜膜,放在温暖处醒发。
  • 第十四步:刷上一层薄薄的全蛋液。
  • 第十三步:发酵至九分满。
  • 第九步:将擀好的面皮翻面,由上到下卷。
  • 第十八步:出炉后立即脱模。
  • 第十六步:在黄油条上面均匀的撒上糖粉。
  • 枫糖胡萝卜面包做法技巧/窍门/补充说明:

    原料:
    高筋面粉500克、细砂糖25克、奶粉10克、盐5克、胡萝卜泥320克、
    枫糖50克、鸡蛋1个、干酵母5克黄油35克
    装饰:
    全蛋液、黄油、糖粉各适量
    模具:
    三能海绵盒(阳极)

    相关食材:胡萝卜萝卜面包

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