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炼奶吐司

菜谱编号:072-179
炼奶吐司是【筱筱~】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炼奶吐司”。
炼奶吐司
菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:76克白砂糖:20克
盐:3克炼乳:51克
蛋液:25克水:6至12克
黄油:21克--
辅助料用量
高粉:180克水:107克
酵母:3克--

炼奶吐司的做法步骤

  • 第六步:延续发酵半个小时。
  • 第十二步:最后发酵至模具8分满,刷蛋液。
  • 第三步:主料里除黄油外的材料,与中种材料混合如搅拌缸,中种撕扯小块。
  • 第十三步:下层,180度,35分钟。
  • 第七步:排气,分3份,滚圆,松弛15分钟。
  • 第十一步:卷起,入模。
  • 第十步:面团转动个方向后,再次擀开。
  • 第九步:由上至下折1/3,再由下至上折1/3。
  • 第八步:擀成椭圆形。
  • 第一步:调料里的是中种配方,将中种配方材料,混合成均匀,成团即可。
  • 第五步:至完成阶段,可拉出大片薄膜。
  • 第二步:发3-4倍大,我现在30度,发了不到3个小时。
  • 第四步:面团出筋后,加黄油。
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:吐司

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