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鲜肉小锅贴

菜谱编号：072-199

鲜肉小锅贴是【豆浆xxs】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜肉小锅贴”。

第十二步：面粉水的调配比例是1比9·

第五步：用手把面纪子搓成一个长条。

第八步：擀面杖擀成0·2厘米厚面片。

第四步：20分钟以后拿出来在揉几下，揉成一个光滑的纪子。

第十三步：面粉水倒下去，淹住锅贴的三分之一。盖上一个透明的玻璃锅盖。（这个时候依然是小火）

第十一步：小火烧热平底锅，油可以多放一些。热烧到5成热的时候(手放上去感觉有热度的样子）放入锅贴，这个时候别急着放面粉水，小火煎一下锅贴，晃晃锅，也就是让锅贴不至于粘在锅底上面，小火煎1到2分钟。

第九步：把大葱和肉末搅拌均匀。

第十四步：看水差不多快烧干了，打开盖子，小火在煎2分钟。

第一步：包饺子和做锅贴的面要揉的软一些，揉好后的面盖上盖子醒20分钟。

第二步：大葱切碎以后放碗里，倒上香油搅拌均匀，香油能去掉大葱的呛味，让大葱的味道更香浓。

第三步：肉剁碎后放淀粉、盐、姜末、五香粉、白胡椒粉、鸡精、料酒腌制半小时。

第十五步：水分煎没有了，就可以出锅了。这样做的锅贴不粘锅，锅贴的口感又非常脆。刷锅也省事啊！

第六步：切成大小一样的纪子。

第十步：包成柳叶状的，也可以只黏住顶端的包法。包的时候需要两只手，无奈没有人帮我拍下来，下次把具体的包法也拍下来。其实看着很麻烦的样子，包起来很简单的。

第七步：切好的纪子两端沾上面粉，用手掌心压成一个圆饼状。

鲜肉小锅贴做法技巧/窍门/补充说明：

大葱不用剁的很烂，切碎就行，大葱里面加香油，能去除大葱里面的冲味。我做的冰花也一般，就是不粘锅底而已。有更好的方法的筒子们，给我留言哈，多谢了！

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