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鲜肉汤圆

菜谱编号：072-221

鲜肉汤圆是【Helen518】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜肉汤圆”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鲜美的鲜肉汤圆，咬一口，汤汁浓郁。

鲜肉汤圆主厨：Helen518

第八步：包好的汤圆用手稍微整下型，滚一下干糯米粉

第十步：汤圆浮到水面上就煮熟了，可以撒点葱花在汤里

第五步：将和好的面团分成若干小份，如果觉得粘手，可以在手上沾上干糯米粉再操作

第三步：葱切成末，放入肉馅中，搅匀

第二步：顺着一个方向搅拌上劲，期间分几次加入一大勺水

第一步：猪肉馅加入两勺生抽、一勺料酒、一勺麻油、姜末（我家不喜欢吃姜，我就榨了点姜汁倒进去）、半勺白砂糖、一小勺盐、适量胡椒粉

第四步：糯米粉加入开水，和成软硬适中的面团

第九步：锅内水烧开后下汤圆（注意时不时用勺子推一下汤圆，避免粘连），此后每滚开一次就倒入一瓢冷水，重复三次

第六步：左手轻握拳，将小面团放到左手虎口处，用右手的拇指和食指在小面团上掏出一个坑

第七步：放入适量肉馅，小心包好

鲜肉汤圆做法技巧/窍门/补充说明：

1·搅肉馅的时候加一大勺水，可以使做出来的肉馅有鲜美的汤汁
2·糯米粉需要用开水和成面团，也可以用一半开水和一半冷水，或者其他的方法，不能全用冷水
3·锅内水烧开后下汤圆，此后每滚开一次就倒入一瓢冷水，重复三次，汤圆浮到水面上就煮熟了
4·煮汤圆的时候注意时不时用勺子推一下汤圆，避免粘连

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