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鲜肉汤圆

菜谱编号:072-221
鲜肉汤圆是【Helen518】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜肉汤圆”。
鲜肉汤圆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲜美的鲜肉汤圆,咬一口,汤汁浓郁。

鲜肉汤圆主厨:Helen518

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:技巧
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
肉馅:200克糯米粉:250克
辅助料用量
葱:适量姜:适量
调味料用量
生抽:两勺料酒:一勺
麻油:一勺胡椒粉:适量
白砂糖:半勺盐:一小勺

鲜肉汤圆的做法步骤

  • 第八步:包好的汤圆用手稍微整下型,滚一下干糯米粉
  • 第十步:汤圆浮到水面上就煮熟了,可以撒点葱花在汤里
  • 第五步:将和好的面团分成若干小份,如果觉得粘手,可以在手上沾上干糯米粉再操作
  • 第三步:葱切成末,放入肉馅中,搅匀
  • 第二步:顺着一个方向搅拌上劲,期间分几次加入一大勺水
  • 第一步:猪肉馅加入两勺生抽、一勺料酒、一勺麻油、姜末(我家不喜欢吃姜,我就榨了点姜汁倒进去)、半勺白砂糖、一小勺盐、适量胡椒粉
  • 第四步:糯米粉加入开水,和成软硬适中的面团
  • 第九步:锅内水烧开后下汤圆(注意时不时用勺子推一下汤圆,避免粘连),此后每滚开一次就倒入一瓢冷水,重复三次
  • 第六步:左手轻握拳,将小面团放到左手虎口处,用右手的拇指和食指在小面团上掏出一个坑
  • 第七步:放入适量肉馅,小心包好
  • 鲜肉汤圆做法技巧/窍门/补充说明:

    1·搅肉馅的时候加一大勺水,可以使做出来的肉馅有鲜美的汤汁
    2·糯米粉需要用开水和成面团,也可以用一半开水和一半冷水,或者其他的方法,不能全用冷水
    3·锅内水烧开后下汤圆,此后每滚开一次就倒入一瓢冷水,重复三次,汤圆浮到水面上就煮熟了
    4·煮汤圆的时候注意时不时用勺子推一下汤圆,避免粘连

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鲜肉汤圆。

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