第二步：田螺买回后用清水放少许精盐、香油养24小時，让其吐尽脏污。
第八步：倒入清水，以没过田螺为好，大火煮开改小火烧至10分钟。
第三步：田螺可用钳子等工具剪掉尾尖，可更方便入味。把田螺放入开水中焯水后捞出备用。
第七步：放入控净水的田螺，大火翻她。
第九步：放入蒜末，大火收汁即可出锅。
第五步：倒入两汤匙红油豆瓣酱她出红油。
第六步：加入一汤匙面酱，可使田螺酱香味鲜。
第四步：锅里坐油，油热后放入姜末、红辣椒段爆香。
第一步：大蒜、生姜切碎末，红辣椒切段。
香辣田螺
香辣田螺是【狼之舞】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣田螺”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
又是一个夏季，这个时候在济宁的大街小巷会有很多人在卖、在买“炒蜗罗牛子”。我们这里把田螺叫“蜗罗牛子”、“炒螺丝”，有趣吧。
街头的摊位一般很简单，一张方桌，一摞碗碟，几瓶小醋和红辣椒油。闲逛时你踱到小摊前说声“老师儿，给来上一盘炒蜗罗牛子”，那边就会给用一小盘给满满的给你盛上一盘。
这是你就可坐下来，用牙签把蜗牛肉轻轻的挑出来，蘸下醋碟里的掺有红油的陈醋，酸溜溜、香辣辣的一口小小鲜香就在你的舌尖上颤动。最好是来上一扎啤酒，悠闲的慢悠悠的边看街景，边小酌······
其实田螺这个货和小龙虾一样，也不是个讲卫生的家伙，一般是生活在水边的草丛里，水沟边也常有。所以自己做的时候务必要把这家伙彻底的清理干净，烧制的时候要高温、并多放姜蒜等辛辣味道的佐料以抵消它的异味和凉性。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 新鲜田螺：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 红油豆瓣酱：适量 | 生姜：适量 |
| 大蒜：适量 | 干红辣椒：适量 |
| 食油：适量 | -- |