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虎皮青椒

菜谱编号:072-301
虎皮青椒是【范从建】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虎皮青椒”。
虎皮青椒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

虎皮青椒,又叫虎皮海椒,是一道很民间的四川名菜,

是将青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样,

所以得了虎皮青椒的美名。

虎皮青椒主厨:范从建

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
青椒:半斤--
辅助料用量
油:适量糖:适量
鸡精:适量盐:适量
酱:适量醋:适量

虎皮青椒的做法步骤

  • 第七步:装盘
  • 第一步:青椒洗干净后,去籽。今天买青椒的时候,青椒卖的差不多了,只有薄皮椒,做出来也蛮好吃的
  • 第五步:盖上锅盖,中途记得翻身,一直到卤汁收的差不多,最后放点儿盐及鸡精调味,即可盛盘了
  • 第二步:用刀背把每一个青椒都压一下
  • 第三步:干净的锅子,倒点儿油,将刀背压过的青椒倒入,略煎一下至两面表皮微微起翘。煎的时候要用锅铲把青椒压一压,因为之前用刀背压扁过,所以很容易就给压扁的了。
  • 第四步:放一小勺糖,适量醋,生抽,喜欢酸甜口的,可以酌情多放些糖和醋。一点儿老抽,老抽是便于上色的。翻炒一下后,加水,加很少的水。
  • 第六步:盛盘,里面的卤子用来拌饭都好香的来。
  • 虎皮青椒做法技巧/窍门/补充说明:

    喜欢酸甜口味的,就多放糖和醋,少放点儿盐。

    相关食材:青椒

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