酱炒三丁
酱炒三丁是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱炒三丁”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在京味儿菜肴中有很多用酱烹制的菜肴，其中比较有特色的有，京酱肉丝、酱爆鸡丁、酱炒三丁、酱牛肉、酱烧茄子、酱焖鸡块等等。北京人就连制作包子饺子肉饼等的馅料中也要放一些酱，吃起来味道才好。在制作中如用酱得法味道确实不错，吃起来既浓郁又可口非常香。
今天，做一道简单的家常小菜，叫做“酱炒三丁”，做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 土豆丁：250克 | 胡萝卜丁：100克 |
| 莴笋丁：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 五花肉丁：120克 | 洋葱丁：100克 |
| 青豆：120克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 葱花：15克 | 姜末：10克 |
| 绍酒：20克 | 鲜酱油：20克 |
| 六必居黄酱：40克 | 白糖：10克 |
| 味精：2克 | 烹调油：20克 |
酱炒三丁的做法步骤
酱炒三丁做法技巧/窍门/补充说明：
小菜特点；色泽美观、酱香浓郁、味道鲜美、佐餐下饭。
温馨提示；
1、土豆丁也可用油炸熟再炒，但为了健康用水焯熟也可以。
2、五花肉丁要煸透，煸炒至微黄吃起来才香。
3、酱一定要煸出香味再放入其它食材，否则有生酱味儿吃起来就要差很多。
大炒勺的这道京味儿家常菜“酱炒三丁”就做好了，供朋友们参考！