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秘制改良炸酱面

菜谱编号:072-455
秘制改良炸酱面是【映像部落阁】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制改良炸酱面”。
秘制改良炸酱面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款炸酱面的酱是我家以前的一个阿姨教我做的,由甜面酱、黄酱搭配而成,特别好吃。在此,谢谢那位阿姨啦!

注:封面图是我精心设计的,当然也是实物拍的啦,未美化的实物成品图在菜谱里。

秘制改良炸酱面主厨:映像部落阁

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
面条:适量黄酱:适量
甜面酱:适量--
辅助料用量
黄瓜:适量心里美萝卜:适量
芹菜:适量猪肉:适量
调味料用量
盐:适量鸡精:适量
酱油:适量白糖:适量
料酒:适量--

秘制改良炸酱面的做法步骤

  • 第六步:黄酱与甜面酱的比例是2:1。
  • 第十步:煮面条。
  • 第九步:加入拌好的酱,加入适量水、盐、鸡精、酱油、白糖,要不停搅拌,以免糊锅底。
  • 第五步:葱姜切末。
  • 第四步:芹菜切丁,在沸水里焯一下。
  • 第一步:肉切丁,最好选用肥瘦肉比例为1:2的。
  • 第二步:黄瓜切丝。
  • 第三步:心里美萝卜切丝。
  • 第十一步:面条煮熟后一定要过凉水。
  • 第十二步:将面条盛入碗中,放上切好的黄瓜丝、萝卜丝、芹菜丁,当然少不了美味的炸酱咯!
  • 第七步:将两个酱按照比例放入碗中,搅拌均匀。
  • 第八步:锅中放入底油,油热后,放入葱姜末炝锅,然后放入肉丁,加料酒。
  • 秘制改良炸酱面做法技巧/窍门/补充说明:

    菜码可以随便换,比如豆芽、豆腐皮、胡萝卜、圆白菜……你喜欢什么就放什么。

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