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黑森林芝士蛋糕

菜谱编号:072-798
黑森林芝士蛋糕是【丫丫小屋】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一天,属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分35个步骤,作者提供了35张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑森林芝士蛋糕”。
黑森林芝士蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

为女儿四周岁生日准备的10寸蛋糕

黑森林芝士蛋糕主厨:丫丫小屋

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:一天难度:神级
菜谱主材料
奶油奶酪:700克巧克力夹心奥利奥饼干:335克
黄油:125克--
辅助料用量
黑樱桃罐头:一桶黑樱桃罐头糖水:125ML
朗姆酒:42ML黑巧克力:140克
牛奶:70克鸡蛋:6个
细砂糖:110克香草精:7ML
鲜樱桃:适量--

黑森林芝士蛋糕的做法步骤

第二十五步:把1/3的奶酪蛋糕糊倒入铺了奥利奥饼底的蛋糕模内

黑森林芝士蛋糕做法第二十五步骤

第三十五步:摆上鲜樱桃进行點缀,制作完成

黑森林芝士蛋糕做法第三十五步骤

第三步:由于采用水浴法烤制,所以10寸活底模用锡纸包裹

黑森林芝士蛋糕做法第三步骤

第十步:黄油隔水融化

黑森林芝士蛋糕做法第十步骤

第三十三步:把巧克力屑贴在蛋糕的侧面

黑森林芝士蛋糕做法第三十三步骤

第二十九步:3·开始装饰蛋糕将冷藏后脱模的蛋糕放到裱花台上,把蛋糕最表面的一层表皮轻轻削掉

黑森林芝士蛋糕做法第二十九步骤

第四步:软化的黄油涂抹蛋糕模内壁

黑森林芝士蛋糕做法第四步骤

第十六步:一个一个的加入鸡蛋

黑森林芝士蛋糕做法第十六步骤

第七步:用擀面杖擀碎

黑森林芝士蛋糕做法第七步骤

第九步:打好的饼干末

黑森林芝士蛋糕做法第九步骤

第二十三步:熔化后黑巧克力倒入奶酪糊里

黑森林芝士蛋糕做法第二十三步骤

第十一步:融化的黄油倒入奥利奥饼干末内

黑森林芝士蛋糕做法第十一步骤

第八步:碎饼干加入料理機内打碎

黑森林芝士蛋糕做法第八步骤

第二十一步:将140g黑巧克力切小块加入鲜牛奶70g

黑森林芝士蛋糕做法第二十一步骤

第三十一步:在蛋糕表面及四周都涂上一层蛋黄奶油霜

黑森林芝士蛋糕做法第三十一步骤

第一步:奶酪蛋糕的原料

黑森林芝士蛋糕做法第一步骤

第二十七步:倒入剩下的奶酪蛋糕糊

黑森林芝士蛋糕做法第二十七步骤

第六步:1·制作奥利奥饼底奥利奥饼干装入保鲜袋内,不需要取出夹心奶油

黑森林芝士蛋糕做法第六步骤

第二十步:香草精,用打蛋器打均匀

黑森林芝士蛋糕做法第二十步骤

第三十二步:剩余的蛋黄奶油霜装入裱花袋,用星形裱花嘴在蛋糕上挤一圈奶油花

黑森林芝士蛋糕做法第三十二步骤

第十二步:拌匀

黑森林芝士蛋糕做法第十二步骤

第二步:奥利奥饼底原料:巧克力夹心奥利奥饼干335g,黄油125g

黑森林芝士蛋糕做法第二步骤

第二十四步:用打蛋器搅打均匀后,奶酪蛋糕糊就做好了

黑森林芝士蛋糕做法第二十四步骤

第二十六步:在蛋糕糊上放上黑樱桃

黑森林芝士蛋糕做法第二十六步骤

第十八步:在奶酪糊里依次加入樱桃罐头糖水

黑森林芝士蛋糕做法第十八步骤

第二十八步:将蛋糕模放入烤盘内,在烤盘内加入热水,高度以没过蛋糕糊高度的1/2为宜。将烤盘放入预热好140度的烤箱内,烤100分钟左右,直到表面颜色变深,蛋糕糊完全凝固即可出炉。出炉后的芝士蛋糕,冷却后放入冰箱冷藏4个小時以上再脱模。

黑森林芝士蛋糕做法第二十八步骤

第十四步:2·制作奶酪蛋糕糊 奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖

黑森林芝士蛋糕做法第十四步骤

第十五步:用打蛋器打发至顺滑无颗粒

黑森林芝士蛋糕做法第十五步骤

第五步:这样蛋糕能够顺利脱模

黑森林芝士蛋糕做法第五步骤

第三十四步:巧克力屑贴在蛋糕的顶面,每朵奶油花上放上一颗罐头黑樱桃

黑森林芝士蛋糕做法第三十四步骤

第十九步:朗姆酒

黑森林芝士蛋糕做法第十九步骤

第十三步:倒入涂抹黄油的蛋糕模内,用勺子压平

黑森林芝士蛋糕做法第十三步骤

第二十二步:隔水加热熔化

黑森林芝士蛋糕做法第二十二步骤

第十七步:搅打至顺滑

黑森林芝士蛋糕做法第十七步骤

第三十步:这样方便蛋黄奶油霜的涂抹

黑森林芝士蛋糕做法第三十步骤
黑森林芝士蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

烘焙:烤箱中层,上下火,140度,水浴法约100分钟

相关食材:芝士

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黑森林芝士蛋糕。

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