干烧鱼
干烧鱼是【chuj2009】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干烧鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
青波鱼Sinibarbussinensis亦称中华倒刺鲃，俗称乌鳞、青板，分类上隶属鲤形目、鲤科、鲃亚科、倒刺鲃属鱼类，该鱼在长江流域产区是名优鱼类之一，其具有个体大、生长快、食性杂、肉质鲜嫩、适应性较强等优良性状。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 青波鱼：850克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 猪肉：50克 | 红辣椒：适量 |
| 调味料用量 | |
| 老姜：适量 | 大蒜：适量 |
| 花椒：适量 | 料酒：适量 |
| 郫县豆瓣酱：适量 | 生抽：适量 |
| 醋：适量 | 白糖：适量 |
| 鸡精：适量 | 大葱：适量 |
| 小葱：适量 | 淀粉：适量 |
| 菜油：适量 | 小磨麻油：适量 |
| 盐：适量 | -- |
干烧鱼的做法步骤
干烧鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1·炸鱼时不要轻易翻动，以免把鱼翻烂，影响外观。
2·炸鱼不要太久，两面金黄即可，这样鱼肉才能外酥里嫩。