干烧鱼
干烧鱼是【chuj2009】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干烧鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
青波鱼Sinibarbussinensis亦称中华倒刺鲃,俗称乌鳞、青板,分类上隶属鲤形目、鲤科、鲃亚科、倒刺鲃属鱼类,该鱼在长江流域产区是名优鱼类之一,其具有个体大、生长快、食性杂、肉质鲜嫩、适应性较强等优良性状。
菜式制作特点 | |
口味:酸辣 | 工艺:烧 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
青波鱼:850克 | -- |
辅助料用量 | |
猪肉:50克 | 红辣椒:适量 |
调味料用量 | |
老姜:适量 | 大蒜:适量 |
花椒:适量 | 料酒:适量 |
郫县豆瓣酱:适量 | 生抽:适量 |
醋:适量 | 白糖:适量 |
鸡精:适量 | 大葱:适量 |
小葱:适量 | 淀粉:适量 |
菜油:适量 | 小磨麻油:适量 |
盐:适量 | -- |
干烧鱼的做法步骤
干烧鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1·炸鱼时不要轻易翻动,以免把鱼翻烂,影响外观。
2·炸鱼不要太久,两面金黄即可,这样鱼肉才能外酥里嫩。