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桑葚儿慕斯蛋糕----舌尖上的夏日冰凉与甜美

菜谱编号:073-058
桑葚儿慕斯蛋糕----舌尖上的夏日冰凉与甜美是【liaimama】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“桑葚儿慕斯蛋糕----舌尖上的夏日冰凉与甜美”。
桑葚儿慕斯蛋糕----舌尖上的夏日冰凉与甜美

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

慕斯蛋糕最早出现在浪漫的美食之都法国巴黎,简单的奶油加上各种辅料,使其口感,外形,色泽,结构等变化无穷,口感纯正清新,成为蛋糕中的极品。是时尚、健康和品味的反映。

而桑葚儿,是儿时的回忆。每到桑葚儿季节,小白口袋上那一抹淡淡的紫红彻底暴露了爬高上树的斑斑劣迹。为了不被大人责骂,偷偷换掉衣服,自己拿去洗,可是那迷人的紫就像一个揪住你错误不放的老师不愿意消褪。其实事后妈妈也没怎么责备,但是幼小的心灵还是忐忑不安,总是拿东西遮住小口袋。

吃桑葚儿的季节就那么几天,现在大概已经没有啦。桑葚儿的紫红色很漂亮,拿来做天然的染色剂非常棒。可以用来做玫瑰馒头,玫瑰面包,桑葚儿慕斯,粉红面条,粉红蝴蝶面,粉色马卡龙,紫色迷情水果酒。就不用化学色素啦。

这款桑葚儿慕斯,被赋予了桑葚儿的浓紫和甜美,又有慕斯蛋糕的优雅迷人,口感细腻清新。唯一美中不足的是我的蛋糕片不够均匀,拍照不够好,有待提高。

桑葚儿慕斯蛋糕----舌尖上的夏日冰凉与甜美主厨:liaimama

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
奶油奶酪:135克牛奶桑葚儿泥:120克
淡奶油:150克奶粉:30克
辅助料用量
白砂糖:200克鱼胶粉:10克
桑葚儿:5颗牛奶:110克
凉开水:20克鸡蛋:5个
低粉:120克玉米油:80克
白醋:2至3滴--

桑葚儿慕斯蛋糕----舌尖上的夏日冰凉与甜美的做法步骤

  • 第三步:奶油奶酪回温,放入小容器中,然后将小容器放入一个装了热水的大容器中,隔水加热融化。
  • 第十五步:在慕斯糊糊上在铺上一片蛋糕。
  • 第十三步:将慕斯圈儿放入一个盘子中,然后放入一片蛋糕。
  • 第六步:然后加入奶粉搅拌均匀。
  • 第八步:淡奶油打发到提起打蛋器会轻轻的掉下去即可。
  • 第一步:将大桑葚儿在淡盐水中泡上10分钟,洗净。
  • 第十四步:在蛋糕上面,倒入一半慕斯糊糊。
  • 第四步:将步骤2的牛奶桑葚儿泥加入到奶油奶酪中,继续搅拌均匀。
  • 第二步:桑葚儿倒入量杯,加入牛奶用搅拌机将桑葚儿打成牛奶桑葚儿泥。
  • 第十二步:然后将蛋糕均匀片成两片。
  • 第十八步:然后将慕斯镜面糊糊均匀地淋上薄薄的一层,最后摆上一些桑葚儿装饰。放入冰箱冷藏室冷藏4个小时左右即可。
  • 第九步:将打发好的淡奶油分三次慢慢拌入慕斯糊糊中, 轻轻地划十字,不要转圈儿搅拌,搅拌均匀。
  • 第十一步:蛋糕的做法是传统的戚风蛋糕,就不详细写啦。用上面的方子做出的戚风蛋糕,非常细腻好吃。用慕斯圈儿将烤好的蛋糕压成需要的大小。
  • 第五步:加入白砂糖搅拌均匀。
  • 第十六步:然后倒上剩下的一半慕斯糊糊。
  • 第十步:搅拌均匀地的慕斯糊糊,非常的细腻,颜色也很漂亮。
  • 第七步:用筛子将慕斯糊糊过筛3次,这样成品慕斯非常的细腻。
  • 第十七步:慕斯镜面的所有原料搅拌均匀,直至鱼胶粉融化。
  • 桑葚儿慕斯蛋糕----舌尖上的夏日冰凉与甜美做法技巧/窍门/补充说明:

    1·夏天炎热,吃凉爽的慕斯蛋糕非常合适。
    2·这里的桑葚儿是应季水果,没有的话可以换成樱桃,芒果等别的水果。
    3·慕斯蛋糕容易软化,不要提前拿出来,吃的时候再从冰箱拿出,吃不完的立即放入冰箱冷藏。

    菜谱标签:下午茶烘焙慕斯
    相关食材:桑葚

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