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粤式豉汁蒸排骨

菜谱编号:073-421
粤式豉汁蒸排骨是【shoula1978】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“粤式豉汁蒸排骨”。
粤式豉汁蒸排骨
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
猪肋排:500克--
辅助料用量
淀粉:适量植物油:适量
调味料用量
豆豉:2大匙生抽:15ML
头抽:15ML香油:15ML
蚝油:30ML鸡精:适量
白糖:适量小葱:1-2根
蒜:4瓣姜:7片
鲜橙皮:1/4片小尖红辣椒:3个
花雕酒:20ML--

粤式豉汁蒸排骨的做法步骤

  • 第三步:排骨切成小块,洗净后用冷水浸泡20分钟;再净沥干
  • 第八步:温热后转小火,放入葱姜蒜、橙皮及辣椒,煸炒
  • 第二步:调料
  • 第七步:炒锅中火预热,放稍多些油
  • 第九步:煸香后,加入备好的调味汁,搅拌均匀后,即刻关火
  • 第十步:炒香味汁放置温热时,倒入排骨中,搅拌均匀,淹渍30分钟
  • 第六步:备调味汁:生抽、头抽、香油、蠔油、花雕、白糖、鸡精混合搅拌均匀,备用
  • 第一步:猪肋排
  • 第五步:葱(留一些最后再用)、姜、蒜、橙皮及小辣椒切碎,备用
  • 第十一步:蒸锅烧开,排骨装入盘中,放入笼屉,大火40分钟
  • 第四步:加入适量淀粉、2大匙豆豉,拌匀备用
  • 第十二步:出锅
  • 粤式豉汁蒸排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    1,味道很正,非常好吃
    2,因为是蒸的,会有一些汤汁,我喜欢汤汁稍多些;如有不喜欢汤汁太多的朋友,可蒙上一层保鲜膜,在其上扎几个小眼再蒸

    菜谱标签:热菜粤菜
    相关食材:排骨

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