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腊味大饼

菜谱编号:073-514
腊味大饼是【天山可可】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊味大饼”。
腊味大饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

记忆中妈妈爱做腊肉,是由于妈妈的家乡爱做腊肉,所以妈妈每年腊月就开始做腊肉,每到这时,家里挂满腊肉,满房子都是腊味,炒着吃,炖着吃,拌着吃,记忆中,妈妈做的每道菜都是那么的美味。妈妈还把腊猪油做吃各种美味的饼子。这种饼子就是按照妈妈的方法做的,皮酥香,瓤的软,伴有葱花的味道。

面粉真是最好做出好多各种美味,包子饼子,面条,面包,各种糕点。光做各种饼子就数不清。

老吃馍馍吃腻了吧?

那就换换口味吃,花费时间不多,口感也不错,还可以做早点,简单方便,可以晚上发面,第二天早晨在做,那面发的特别好,也不会坏,因为用了酵母,又加了盐和白糖,味道很不错。家里要有腊肉,一定有腊油,炒着吃,味道不好,仍了可惜,就折腾着做饼子吃,其实有的做点心什么的放的都有猪油,而且酥酥的。

腊味大饼主厨:天山可可

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:适量酵母:适量
辅助料用量
小葱:适量白糖:适量
调味料用量
盐:适量腊猪油:适量

腊味大饼的做法步骤

  • 第八步:稍压扁,轻轻地擀一擀,这样一个旋饼就做好了,最后擀成圆饼
  • 第十一步:直到两面金黄,饼就熟了
  • 第五步:用勺子均匀的涂上一层腊猪油,撒上盐,
  • 第四步:将面团擀成圆形,
  • 第一步:材料:面粉 腊猪油 小葱 酵母 盐 白糖 水
  • 第九步:锅烧热,抹上一层腊猪油,把圆饼用小火慢慢煎
  • 第七步:后再卷成蜗牛状,
  • 第六步:再撒上一层葱花,卷成长条状
  • 第三步:揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵(我直接放盆里,盖上锅盖)2小时后,成了两倍大,
  • 第十步:直到饼的一面硬挺,翻面继续煎
  • 第二步:酵母用温热水化开,加入拌有少许盐和白糖的面粉里,要稍微软一点。
  • 腊味大饼做法技巧/窍门/补充说明:

    煎的时候不用担心,怕太大太厚会煎不熟,只要把握好火候,见外皮足够金黄了,里面就绝对煎熟了,把握好火候,就不会出现外皮已经糊了,但里面还没熟透的现象。用小火慢慢煎,不要着急

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的腊味大饼。

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