剁椒蚕豆炒鸡蛋
剁椒蚕豆炒鸡蛋是【红豆厨房】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒蚕豆炒鸡蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
现在的新鲜蚕豆正式上市的时候。
蚕豆中含有丰富的钙，锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。
对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。
蚕豆中的蛋白质可以延缓动，同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
鲜蚕豆可炒，烧，做汤，碧绿鲜嫩，口感很好。
这次用蚕豆炒鸡蛋，加入了红红的剁椒，让简单清淡的素菜也能变成饭遭殃的下饭菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 蚕豆：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：3个 | -- |
| 调味料用量 | |
| 姜：适量 | 葱：适量 |
| 盐：适量 | 剁椒：20克 |
| 糖：1克 | 鸡精：少许 |
| 香油：适量 | -- |
剁椒蚕豆炒鸡蛋的做法步骤
剁椒蚕豆炒鸡蛋做法技巧/窍门/补充说明：
鸡蛋液中加入少许水淀粉再炒至，炒出来的鸡蛋鲜嫩蓬松。