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梅干菜大肉粽

菜谱编号:073-643
梅干菜大肉粽是【凯莉妈妈】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“梅干菜大肉粽”。
梅干菜大肉粽

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

又是一年粽叶飘香时~~端午节到了,怎么也得吃个粽子~~~

在嘉兴这几年的一大好处,就是只要你愿意,每天早上随便都可以吃到正宗的嘉兴名粽~蛋黄粽,栗子粽,大肉粽,小肉粽,梅干菜肉粽~~我全吃遍了~~

记得以前每次经过嘉兴服务站,我是必买这五芳斋的鲜肉粽吃的~不过现在我都吃一个早餐摊上的粽子,那是一对老夫妻每天推一个冰柜在电影院边上卖到早上九点左右就收摊的。我和宝爸他们一致认为比五芳斋还要好吃的,他们只卖粽子,而且早上8点半去买就没有大肉粽了的,只有1块钱一个的迷你肉粽。有人在8点多买到最后一个梅干菜大肉粽的话,好心情可以弥漫一整天哦,呵呵~~

去年端午是我第一次学包粽子,经过经验总结,今年的粽子做得要比去年好吃(自我感觉~)

梅干菜大肉粽主厨:凯莉妈妈

菜式制作特点
口味:酱香工艺:技巧
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
糯米:4斤五花肉:2斤
辅助料用量
梅干菜:3两左右--
调味料用量
盐:适量黄酒:适量
白糖:适量老抽:适量
五香粉:适量十三香:适量
蚝油:适量胡椒粉:适量

梅干菜大肉粽的做法步骤

  • 第十步:放高压锅,加清水,没过粽子即可~~大火烧开,中间不间断烧四五十分钟左右就可以了~~
  • 第六步:再铺上糯米,压紧,太松的话糯米不容易粘连~~
  • 第四步:开始包粽子了~~我把两张小的,叠在一起,大的粽叶就用一张~~~
  • 第三步:清洗粽叶,我买的是干粽叶,先用刷子把每根粽叶两面刷干净,把粽叶的硬柄和尾部细叶部分剪掉一些,然后放汤锅里煮开十分钟,再用湿毛巾擦洗干净备用~~梅干菜也清洗一下沥干~
  • 第五步:先放一点糯米,再放肉和梅干菜~~
  • 第九步:扎棉绳包好,不紧不松~因为烧的时候糯米会涨的~~
  • 第八步:折叠粽叶~
  • 第七步:折叠粽叶~
  • 第二步:糯米倒入老抽搅拌均匀,五花肉洗净切块装盘里,放入盐、黄酒、老抽、白糖、五香粉、十三香、蚝油、胡椒粉搅拌均匀,糯米和五花肉腌制四个小时,期间要分四五次间隔去搅拌,以便让糯米和五花肉更入味。
  • 第一步:准备材料~
  • 梅干菜大肉粽做法技巧/窍门/补充说明:

    我认为糯米里不需要再加食用油,有朋友会担心烧好后糯米会粘在粽叶上,经过实验证明,因为五花肉本身就有很多油~烧好后还是不会粘的~
    多余的可以冷却后放保鲜袋里冷冻起来~~~

    菜谱标签:小吃端午节
    相关食材:梅干菜

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