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法式炖蛋

菜谱编号:073-846
法式炖蛋是【蛋白】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“法式炖蛋”。
法式炖蛋
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
蛋黄:140克(7个)牛奶:250克
淡奶油:750克--
辅助料用量
糖:120克--

法式炖蛋的做法步骤

  • 第九步:过滤一遍
  • 第五步:加入剩余的60g糖
  • 第七步:将奶油混合物烧开
  • 第一步:准备蛋黄7个,差不多120g
  • 第二步:在蛋黄里加入60g糖
  • 第八步:把烧开的奶油混合物倒入蛋液里,快速搅拌
  • 第六步:将100g奶油混合物倒入蛋液里,搅拌均匀(这样做是为了奶油烧开之后倒入蛋液里不变成蛋花汤)
  • 第十一步:放入烤箱,上层150°,下层200°,水浴法, 烤20分钟
  • 第十二步:完成
  • 第三步:在另一个锅里倒入750g淡奶油(我多倒了20g,所以牛奶少放20g)
  • 第四步:再加入牛奶250g
  • 第十步:装入模具
  • 法式炖蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    我做的分量比较大,可以分量减半

    菜谱标签:小吃法国菜

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