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家常葱油饼

菜谱编号：074-001

家常葱油饼是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，作者提供了15张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常葱油饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

家常葱油饼制作；

家常葱油饼主厨：大炒勺

菜式制作特点
口味：葱香	工艺：其他
耗时：廿分钟	难度：简单
菜谱主材料
面粉：500克	清水：350ML
辅助料用量
葱油面酥：适量	盐：10克
香葱末：适量	--

家常葱油饼的做法步骤

第八步：把面剂子逐一用手捋长·

第五步：在面片上涂抹好酥糊后均匀的撒上一层香葱末·

第三步：面团松弛好后取出用擀面杖擀开，把面团擀成0·3-0·4厘米厚的长方形大片·

第十步：把面剂子逐一制成面饼后再用擀面杖擀成0·8厘米厚的小饼·

第十一步：擀好后放入电饼铛进行烙制·

第四步：在面片上撒上葱油酥糊，然后用毛刷把酥糊涂抹均匀·

第七步：用刀把面卷切成10个面剂子·

第十三步：把两面均匀的涂抹过葱油后把饼烙熟。

第一步：面粉里放少许盐拌匀，用清水把面粉和成软面团·

第六步：然后用手从面皮的一端卷起呈面卷状·

第十四步：饼的两面烙至金黄色后取出，趁热用手把小饼竖起转圈在案板上磕一遍，这样可使饼的层次会更为分明而松散，吃起来口感也好。

第十二步：把小饼烙至稍定型時翻面，用毛刷涂抹薄薄一层葱油。

第九步：然后把面剂子竖起用两手拧成麻花状按扁·

第二步：然后盖上湿毛巾把面团松弛10分钟·

第十五步：码盘后的成品。

家常葱油饼做法技巧/窍门/补充说明：

小饼特点；色泽金黄、葱香浓郁、外焦里软、酥香可口。
温馨提示；
1、葱油面酥的制作方法；把葱油烧热倒入适量面粉快速减半均匀，然后晾凉便可食用。
2、面团一定要和的软一些，当面粉加入清水后要用竹板或擀面杖来回搅拌成团即可，用水的量要控制好，和好的面团不可太稀也不能太硬，面团的软硬可做抻面为最好。
3、面团松弛完成后就不需要再次揉面了，否则面团上劲饼的口感就不好了。
大炒勺的这道“家常葱油饼”就做好了，仅供朋友们参考！

菜谱标签：老人秋季食谱家常菜冬季食谱孕妇夏季食谱产妇主食春季食谱早餐学生面食饼

相关食材：葱油葱

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