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芝麻酥

菜谱编号：074-183

芝麻酥是【echo的小家】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芝麻酥”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

芝麻功效：芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

芝麻有黑白两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。

而这一款点心则是将食用与滋补融为一体。既美味又健康。

尤其是真对脑力劳动者。

芝麻酥主厨：echo的小家

第二步：待猪油全部融化，倒入100g面粉。搅拌。

第一步：猪油放进锅中加热。

第十五步：面团上刷上一层水，沾上芝麻。（哈哈，那个奇形怪状的东西是我的实验品，外面沾的黑芝麻碎）送入烤箱170度，35---40分钟

第十步：卷起。

第十二步：重复步骤9--11，静置15分钟。（这个步骤不要嫌麻烦，点心是否酥脆，就全靠这几个步骤了）

第七步：水油皮，油酥，芝麻馅搓成小球待用。

第九步：包入油酥的水油皮擀成长条。

第十一步：所有的面团都卷起之后，盖上保鲜膜，静置15分钟。

第三步：搅拌之后的油酥。放凉待用。

第十三步：将卷起来的面团压扁，擀成面片。要中间厚，边缘薄。

第十四步：包入芝麻馅，捏紧口，擀成大小适中的面片。

第八步：水油皮擀开，包入油酥。

第五步：磨好之后的样子。如果用搅拌机磨得话，时间不要太长，否则芝麻太细会失去口感。

第四步：将剩余的200g面粉加20g食用油和适量的水，搓揉均匀，成水油皮（这个忘记拍照了）芝麻倒入碗中（我这个碗是专门磨芝麻的。如果没有的话，直接将芝麻倒入食品袋中，用擀面杖擀碎即可）

第六步：芝麻碎中加入5g玉米淀粉，5g面粉，40g白糖，适量食用油搅拌均匀，捏成六个大小一样小球。

第十六步：烤好之后的样子。

芝麻酥做法技巧/窍门/补充说明：

做这款点心如果想颜色深一点，可以在沾芝麻之前，刷一层蛋液，出来就是金黄的了。

菜谱标签：烘焙

相关食材：芝麻

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