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芝麻酥

菜谱编号:074-183
芝麻酥是【echo的小家】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芝麻酥”。
芝麻酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

芝麻功效:芝麻中含有丰富的维生素E,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症。芝麻还具有养血的功效,可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

芝麻有黑白两种,食用以白芝麻为好,补益药用则以黑芝麻为佳。

而这一款点心则是将食用与滋补融为一体。既美味又健康。

尤其是真对脑力劳动者。

芝麻酥主厨:echo的小家

菜式制作特点
口味:原味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:305克猪油:40克
食用油:20克黑白芝麻:各20克
土豆淀粉:5克白糖:40克

芝麻酥的做法步骤

  • 第二步:待猪油全部融化,倒入100g面粉。搅拌。
  • 第一步:猪油放进锅中加热。
  • 第十五步:面团上刷上一层水,沾上芝麻。(哈哈,那个奇形怪状的东西是我的实验品,外面沾的黑芝麻碎)送入烤箱170度,35---40分钟
  • 第十步:卷起。
  • 第十二步:重复步骤9--11,静置15分钟。(这个步骤不要嫌麻烦,点心是否酥脆,就全靠这几个步骤了)
  • 第七步:水油皮,油酥,芝麻馅搓成小球待用。
  • 第九步:包入油酥的水油皮擀成长条。
  • 第十一步:所有的面团都卷起之后,盖上保鲜膜,静置15分钟。
  • 第三步:搅拌之后的油酥。放凉待用。
  • 第十三步:将卷起来的面团压扁,擀成面片。要中间厚,边缘薄。
  • 第十四步:包入芝麻馅,捏紧口,擀成大小适中的面片。
  • 第八步:水油皮擀开,包入油酥。
  • 第五步:磨好之后的样子。如果用搅拌机磨得话,时间不要太长,否则芝麻太细会失去口感。
  • 第四步:将剩余的200g面粉加20g食用油和适量的水,搓揉均匀,成水油皮(这个忘记拍照了)芝麻倒入碗中(我这个碗是专门磨芝麻的。如果没有的话,直接将芝麻倒入食品袋中,用擀面杖擀碎即可)
  • 第六步:芝麻碎中加入5g玉米淀粉,5g面粉,40g白糖,适量食用油搅拌均匀,捏成六个大小一样小球。
  • 第十六步:烤好之后的样子。
  • 芝麻酥做法技巧/窍门/补充说明:

    做这款点心如果想颜色深一点,可以在沾芝麻之前,刷一层蛋液,出来就是金黄的了。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:芝麻

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的芝麻酥。

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