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杂菜——蚂蚁上树

菜谱编号：074-198

杂菜——蚂蚁上树是【凯莉妈妈】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杂菜——蚂蚁上树”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

蚂蚁上树，就是炒粉条。粉条有红薯做的，也有芋头做的。有的地方称炒粉丝，有的称炒豆面。我用的是红薯粉条，这菜市场都有的卖的～～

炒的时候可以放肉末，放洋葱，放蔬菜~随自己喜欢～～所以我称之为“杂菜”～～

我们家经常吃这道菜，因为我喜欢～哈哈～

今天上传和大家一起分享～～

杂菜——蚂蚁上树主厨：凯莉妈妈

第八步：倒入料酒和老抽，老抽是上色用的，我喜欢红点的，倒了3勺左右，喜欢白点的颜色可以少放老抽～～

第四步：放入蒜和虾干爆香～～虾干一定要用油炸一下才能把虾的荤味炸出来，吃起来才香～～

第九步：翻炒均匀，让所有粉条都裹上色，撒点鸡精就可以出锅了～～

第五步：再倒入胡箩卜，小白菜，粉条，葱段，我是一下全部倒入的，葱如果喜欢切葱花的也可以最后放～～

第十步：上桌了～～

第一步：粉条提前浸泡开水里泡软，虾干洗净掰两段，因为我放的是大虾干，胡箩卜切丝，小白菜和葱切段，蒜切片～

第三步：先下肉糜炸香～～

第七步：放入盐～

第六步：翻炒均匀～

第二步：热锅下油，油要多一些，这样炒出来的粉条才好吃啊～

杂菜——蚂蚁上树做法技巧/窍门/补充说明：

粉条泡软就行了，炒的时候有韧性～～
这道菜其实再放点洋葱感觉就更香了～～
因为我LG不喜欢吃洋葱，所以我没放～～
炒这道菜适合用大火爆炒，快速～～
那炒出来才叫香～～

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