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三色杂菜饭

菜谱编号:045-911
三色杂菜饭是【大快活】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三色杂菜饭”。
三色杂菜饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

【三色杂菜饭】是以平日的白饭和普通杂菜为原料,配以炒杂菌菇,可算是全素斋了,健康而不失营养。

菜式要做到层次分明,一般西菜师傅会选用轻巧的托底模具帮忙,把它放在盘的适当位置,再把食物按压在内,再铺上一层食物,如此类推,直至完成。然后移去模具,便能呈现出层次分明的食物摆设。

而我啥模具都没,就用一个保鲜盒,也一样能做得到。同样是采用按压的方法,然后倒扣在盘中,只不过原来的最底层=顶层。

三色杂菜饭主厨:大快活

菜式制作特点
口味:原味工艺:其他
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
白饭:300克红萝卜:80克
西兰花:80克玉米:60克
辅助料用量
真姬菇:50克鲜冬菇:4朵
海鲜菇:50克洋葱:20克
橄榄油:适量--
调味料用量
料酒:适量清汤:适量
盐:适量--

三色杂菜饭的做法步骤

  • 第二步:1·红萝卜沸水焯下搅碎;西兰花沸水焯下切小朵;玉米隔水蒸熟用刀削下来,切碎。
    2·将红萝卜碎、西兰花碎及玉米碎分别与白饭混合。
  • 第五步:然后放入杂菇爆炒片刻,倒入料酒,倒入清鸡汤,加盐,至水收干。
  • 第一步:所有材料:白饭、红萝、西兰花、玉米
  • 第六步:最后码放:将混合成的三种不同味道的菜饭之一,放入一个保鲜盒中,按压之后放入第二种,直到第三种按压完毕,倒扣在一个盘中,最后在顶层放上已炒过的杂菇即成。
  • 第四步:热锅温油,下洋葱碎炒香。
  • 第三步:准备好炒杂菌的材料:真姬菇、鲜冬菇、海鲜菇
  • 三色杂菜饭做法技巧/窍门/补充说明:

    如果有”托底模具“帮忙,做出来的菜饭层次会更分明、漂亮。

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