2·将红萝卜碎、西兰花碎及玉米碎分别与白饭混合。
三色杂菜饭
三色杂菜饭是【大快活】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三色杂菜饭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
【三色杂菜饭】是以平日的白饭和普通杂菜为原料,配以炒杂菌菇,可算是全素斋了,健康而不失营养。
菜式要做到层次分明,一般西菜师傅会选用轻巧的托底模具帮忙,把它放在盘的适当位置,再把食物按压在内,再铺上一层食物,如此类推,直至完成。然后移去模具,便能呈现出层次分明的食物摆设。
而我啥模具都没,就用一个保鲜盒,也一样能做得到。同样是采用按压的方法,然后倒扣在盘中,只不过原来的最底层=顶层。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:其他 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
白饭:300克 | 红萝卜:80克 |
西兰花:80克 | 玉米:60克 |
辅助料用量 | |
真姬菇:50克 | 鲜冬菇:4朵 |
海鲜菇:50克 | 洋葱:20克 |
橄榄油:适量 | -- |
调味料用量 | |
料酒:适量 | 清汤:适量 |
盐:适量 | -- |
三色杂菜饭的做法步骤
2·将红萝卜碎、西兰花碎及玉米碎分别与白饭混合。
三色杂菜饭做法技巧/窍门/补充说明:
如果有”托底模具“帮忙,做出来的菜饭层次会更分明、漂亮。