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重口的佐酒小菜——辣炒毛豆

菜谱编号：074-308

重口的佐酒小菜——辣炒毛豆是【老刘家的菜迷】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“重口的佐酒小菜——辣炒毛豆”。

第六步：加盐、糖调味，加入清水，这时可加入少许蚝油提鲜。大火烧开，加盖，中小火焖烧。

第七步：烧至毛豆全熟，大火收一收汤汁，起锅前可撒一些鸡精，（可不加）。

第二步：姜蒜切粒，热锅冷油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒等小料。

第三步：倒入毛豆，炒去水分。

第五步：加酱油，大概2-2·5勺，直接与锅接触，闻到酱香，再炒入菜中，如图所示

第一步：毛豆洗净，可剪开豆荚，易于成熟和入味。如果嫌麻烦，可以先把毛豆加盐煮至半熟，一是去毛，而是干净。

第四步：倒入毛豆，炒去水分。

相关食材：毛豆

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