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可可蛋糕卷

菜谱编号:074-498
可可蛋糕卷是【恬宝贝】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可蛋糕卷”。
可可蛋糕卷
菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:70克鸡蛋:4个
可可粉:10克细砂糖:20克(蛋黄用)
色拉油:56克牛奶:70克
辅助料用量
沙拉酱:适量肉松:适量

可可蛋糕卷的做法步骤

  • 第二步:开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖蛋白,继续搅打,并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态。
  • 第六步:趁热撕去蛋糕上的油纸,然后像卷寿司那样把蛋糕卷起定型。
  • 第三步:盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
  • 第八步:再重新卷起,放冰箱冷藏一会儿,即可切块。
  • 第七步:待蛋糕稍冷却后,把蛋糕卷打开,抹上沙拉酱,再洒满肉松。
  • 第五步:把烤盘放入预热好150度的烤箱,烤20分钟,用牙签插进蛋糕体中,提起牙签没有粘连物证明蛋糕熟了。
  • 第一步:首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发,加入色拉油、牛奶 ,打至粗泡,低筋面粉和可可粉筛入蛋黄里。
  • 第四步:把面糊倒入铺了油纸的烤盘,抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。
  • 菜谱标签:糕点烘焙

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