经典川菜超下饭——{虎皮小青椒}
经典川菜超下饭——{虎皮小青椒}是【lizkitchenlife】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“经典川菜超下饭——{虎皮小青椒}”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
虎皮辣椒不必赘言,绝对是米饭的超经典搭配!
虎皮辣椒大多两种做法,酿或者不酿肉馅,不论有没肉馅,都是要在锅内煎出类似虎皮一样的花纹。口味咸中带辣,甜中透酸,滋味香浓。
做这道菜最好选择皮薄肉厚、个头均匀的辣椒,而夏秋季的辣椒是最适宜的!
若喜欢辣味重些的,就像我挑这样较细长皮薄肉薄的辣椒做;如果吃不了辣,或者想做酿肉辣椒,则选择圆粗、个头大、肉厚的辣椒较为适宜~
一起来做吧~
(食材不会说谎,味觉不会背叛)
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
小青椒:适量 | -- |
辅助料用量 | |
蒜:适量 | 姜:适量 |
调味料用量 | |
料酒:适量 | 醋:适量 |
生抽:适量 | 盐:适量 |
味精:适量 | -- |
经典川菜超下饭——{虎皮小青椒}的做法步骤
经典川菜超下饭——{虎皮小青椒}做法技巧/窍门/补充说明:
临出锅要不要再加盐应该根据调入生抽的咸度来决定,如果够咸,是完全可以不用再另外加盐的,这样嚼在嘴里辣中还会透着青椒自然的甜味来,很青嫩的口感;如果是薄盐酱油,为了不让盘内汁水太多影响口感,就不必倒的过多,只用上色即可,出国前再另外撒入一些盐调味即可
相关食材:青椒