私房菜“鱼露金蒜焖扁豆”
私房菜“鱼露金蒜焖扁豆”是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“私房菜“鱼露金蒜焖扁豆””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天，就用鱼露别出心裁做一道素菜，叫做“鱼露金蒜焖扁豆”。材料就是鱼露、扁豆和大蒜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：焖 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 扁豆：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：50克 | 鱼露：15克 |
| 酱油：5克 | 黄酒：5克 |
| 鸡粉：2克 | 花生油：适量 |
| 水淀粉：适量 | -- |
私房菜“鱼露金蒜焖扁豆”的做法步骤
私房菜“鱼露金蒜焖扁豆”做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；扁豆碧绿、大蒜金黄、味道鲜美、咸鲜适口、下酒佐餐、任由两便。
温馨提示；
1、用任何扁豆制作均可，但要选择嫩一些的扁豆最好。
2、煎炸大蒜时，一定要用凉油慢炸，使大蒜的蒜味彻底的释放出来，这样颜色会炸的很均匀。如平时，在炸葱油时也是要凉油下锅。
3、鱼露味道很鲜美，因此放少许适量即可，不必放得太多，多了反而不美。
4、由于鱼露、酱油、鸡粉等，都属于咸味儿的调味儿品，因此，就不必再放盐了。