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轻乳酪蛋糕

菜谱编号:074-699
轻乳酪蛋糕是【食·色】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“轻乳酪蛋糕”。
轻乳酪蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

初次尝试轻乳酪,完全照搬了君之的配方。整个过程感觉还是相当不错的,烤制也很成功,独独在脱模的时候悲催了。只因为君之的书上说非不粘模可以在模具内壁抹黄油便于脱模,于是放弃了最初垫油纸的想法。真是坑爹啊。。。。

轻乳酪蛋糕主厨:食·色

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
奶油奶酪:125克淡奶油:50克
鸡蛋:2个酸奶:75克
低筋粉:33克白砂糖:50克

轻乳酪蛋糕的做法步骤

  • 第十五步:倒回蛋白中
  • 第八步:用橡皮刮刀翻拌均匀,放入冰箱冷藏
  • 第九步:将蛋白倒入大碗,用打蛋器打至鱼眼泡,加入1/3糖
  • 第十一步:打至开始出现纹路,最后1/3糖
  • 第十八步:将模具放入烤盘,烤盘中加水至满,放入预热160度的烤箱,下层。
  • 第十步:打至泡沫浓稠,再加入1/3糖。
  • 第二十二步:脱模后,放入冰箱冷藏4小时以上
  • 第六步:用打蛋器搅打均匀。
  • 第七步:筛入低筋粉
  • 第三步:打至顺滑无颗粒
  • 第十四步:用橡皮刮刀拌匀
  • 第十九步:烤约1-2小时,表面均匀上色后出炉
  • 第十二步:打至接近硬性发泡
  • 第五步:加入两个蛋黄,
  • 第二十步:待其自然冷却
  • 第四步:倒入大碗
  • 第二步:将奶油奶酪、淡奶油、酸奶放进料理机中
  • 第二十一步:待其自然冷却
  • 第一步:准备原料
  • 第十三步:取出奶酪糊,挖1/3蛋白到奶酪糊里。
  • 第十六步:翻拌均匀
  • 第十七步:倒入内壁抹油的模具中
  • 轻乳酪蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    奶油奶酪、淡奶油、酸奶不必放至室温,从冰箱拿出来后,直接放进料理机搅打
    固底模不建议象君之说的那样抹油,在底部垫油纸应该更便于脱模

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:乳酪

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的轻乳酪蛋糕。

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