最佳食用期为5-36小时;
保存期最好在3天以内(原封状态)。
在盛夏季节作为早餐小菜、午餐调味菜、晚餐下酒菜、宴请宾客小凉菜或是闲暇解馋匀是上好的选择。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
糟毛豆
在任何餐饮场合随处可见,小至街边排挡,大至星级饭店甚至是国宴,均受人们喜爱,特别是盛夏季节,由于其糟卤独特的鲜香和冰爽清凉的口感,保质期较长,更是令人追捧。
然而,小小糟毛豆要制作的碧绿生青,却在一般家庭制作时还难度不小,往往不是变黄,就是变酥,没有了清香,保存时间短,也较容易变质······
今天,我推荐的一道用微波炉快速蒸煮的“保鲜袋真空糟毛豆法”其特点是:
1、微波烹饪,快速省时,碧绿生青,冰冰凉凉,清香可口;
2、糟卤节省40%左右;毛豆侵卤率100%;冰箱空间节省35%以上;
3、真空冷藏,无菌、无异味、保质期超长;
菜式制作特点 | |
口味:糟香 | 工艺:卤 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
毛豆:800克左右 | -- |
辅助料用量 | |
糟卤:200ML左右 | -- |
调味料用量 | |
盐:6克 | 白砂糖:随口味定 |
避免毛豆发黄的做法:
1、蒸煮前加适量细盐;
2、高温快速蒸煮;
3、及时侵泡降温;
4、及时装袋隔离空气;
5、低温冷藏;
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的糟毛豆。
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