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青茄子炒肉丝

菜谱编号:074-857
青茄子炒肉丝是【舌尖上的感觉】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青茄子炒肉丝”。
青茄子炒肉丝
菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
猪肉:150克青茄子:400克
辅助料用量
油:适量盐:适量
糖:适量黄酒:适量
酱油:适量蒜:适量
姜:适量葱:适量
味精:适量--

青茄子炒肉丝的做法步骤

  • 第六步:晃动锅,肉在锅中能滑动时,用铲子将肉划散。加清水加盖中火焖
  • 第二步:将肉切成肉丝
  • 第一步:蒜、姜、小葱备用
  • 第七步:将用淡盐水浸泡过的茄子切片,改刀切丝
  • 第八步:待肉烧到八九成熟时,倒入切好的切丝,翻炒两下,再加盖,焖三分钟。揭盖撒入葱花,翻炒几下,关火,再撒入味精
  • 第四步:再加蒜、姜丝拌匀
  • 第三步:加黄酒、盐、糖、酱油搅匀。再分三次加清水按一个方向充分搅匀
  • 第五步:小火干锅,将锅预热,倒入腌制好的肉丝
  • 第九步:装盘,上桌前做点小点缀
  • 青茄子炒肉丝做法技巧/窍门/补充说明:

    茄子不要切的太细,否则易断糊锅

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:茄子

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